La kombinaĵo de kumino, papriko, freŝa mento, ajlo kaj citrono faras ekzotan maroka marinado por ĉi tiu kruro de ŝafido-recepto.
La marinado ankaŭ estas bonega kun bovaĵo, kokido kaj eĉ mariskoj.
Estas pli bone mari la ŝafidon dum almenaŭ du aŭ tri horoj aŭ eĉ dum la nokto. Ĉi tio permesas la karnon vere sorbi la aromajn gustojn.
Kuireja tempo sur ŝafido varias laŭ grandega parto kaj persona gusto. Ĉi tiu recepto estas por 2 funtaj kruroj de ŝafido. Por rozkolora karno, rostu la ŝafidon dum 1 horo kaj 20 minutoj. Por meznivela bone farita, lasu ĝin en la fornon dum 20-25 minutoj pli.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj
- ŝafido (osto forigita)
- Por Marinade:
- 1 cucharadita kumino
- 4 ajlo-trunkoj (disbatitaj)
- 2 cucharadita de papriko
- 1/4 tasoj de mento
- 2 kuleroj de salo de maro
- 1/4 taso olivoleo
- 1/8 taso de citrono
- Por Cous Cous kaj Kukumo-saŭco:
- 1 taso
- 1/4 taso sekigita
- kurantoj
- 1/4 taso pingloj (toastita)
- 1 taso de vegetaĵaro
- 1 kulero de kulero de kulero
- 1 kulero de oleo de olivo
- salo al gusto
- pipro al gusto
- 1 1/2 tasoj naturaj jogurto
- 1/2 kukumo (senŝeligita)
- 1 ajlo trunko (disbatita)
- 1/4 cucharadita de salo de maro
- 1/2 taso de citrono
- 1 kulero de mento (pikita)
- 1 Kulero de kulero (pikita)
Kiel fari ĝin
- Preparu la marinadon per la ajlo, mento, kumino, salo kaj papriko kun pistujo kaj pesto. Alternative vi povas uzi manĝaĵon. Surteraj ingrediencoj en pasto kaj poste aldoni la olean oleon kaj citronon. Miksu bone.
- Faru malmultajn incizojn en la ŝafido kaj poste tiri ĝin bone kun la marinado. Certigu, ke vi plene ekstere ekstere kaj ekster la ŝafido.
- Metu ŝafidon en bovlo kaj kovrilo. Metu ĝin en la fridujo dum almenaŭ du horoj aŭ eĉ dum la nokto.
- Forigu la ŝafidon el la fridujo unu horon antaŭ kuiri. Pretigu la fornon al 350F.
- Metu la ŝafidon en bakanta telero kaj rostu dum 1 horo kaj 20 minutoj por rozkarno. Rosti la ŝafidon por ekstra 20 minutoj por meza al bone farita viando.
- Dume, preparu la kukuman saŭcon. Miksu kune la jogurto, kukumo, ajlo, citrono, mento kaj cilantro. Aldonu la salo kaj miksi bone. Flankenmetis.
- Preparu la kosuzon ĉirkaŭ 20 minutojn antaŭ ol servi la ŝafidon. Alportu la verdaĵon por kuiri en malgranda poto. Forigu la kaldronon el la varmego kaj aldonu la kosomon. Kovru kaj lasu ĝin sidi dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Translokiĝi al servanta bovlo.
- Aldoni 1 kulerojn da oliva oleo al la kosmo. Stiru bone per forko. Aldonu la kuran pulvoron kaj movu denove. Tuj poste aldonu pinĉon da salo.
- Aldonu la sekvinberojn kaj pingilojn al la kuzo kaj movu per la forko.
- Forigu la ŝafidon kiam preta kaj tranĉu ĝin. Kuleru iujn el la likvaĵo de la panelo sur la ŝafidon. Servu sur liton de cous-kuzo kaj kuleri la joguran saŭcon supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 691 |
| Tuta Fat | 46 g |
| Saturita graso | 16 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 150 mg |
| Natrio | 1.060 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 46 g |