Boerenjongens estas specialaĵo de la provinco Groninga en la nordo de Nederlando. Ĝi estas farita kun sultanasoj ( tipo de sekvinbero ), brando kaj spicoj.
Ĝi tradicie servis en specialaj okazoj, kiel kristnaskaj aŭ parencaj geedziĝoj. Fakte, ĝia populareco ĉe malnovaj landoj geedziĝoj, kie la fianĉino servus al la gastoj de granda arĝento, argilo aŭ vitroŝipo , gajnis ĝin la nomo de bruidstraneno . Boerenjongens ofte ĝuas kiel trinkaĵo en glaso kun iom forko aŭ kulero por eltrovi la fanditajn sultanojn. Hodiaŭ, la sultanoj ofte estas forkaptitaj kaj aldonitaj al glaciaĵoj, desertoj kaj kukoj.
Ĉi tiu recepto estas pli ol nur nederlanda versio de ronaj sekvinberoj. Fakte, la nederlandanoj fariĝis kaj komercis brandon tiom longe, ke la angla vorto por brando venas de la nederlanda marko ("bruligita vino", kiu rilatas al la distila procezo). La arto de destilado povas reaperi al la malnovaj civilizacioj, sed antaŭ la mezepoko, la frugalaj nederlandanoj uzis ĝin kiel rimedon por konservi vinon. La brando mem ofte estis uzata por frukta konservado.
Kion Vi Deziros
- 1 1/4 tasoj (250 g) bruna sukero
- 1 taso (250 ml) akvo
- 1 citrono (nur zest)
- 3 1/3 tasoj (500 g) sultana sekvinberoj
- 1 cucharadita de mielo
- 1 cucharadita
- ekstrakto de vanilo
- 1 kanono de cinamo
- 1 kesto
- 4 1/4 tasoj / 1 litro-brando (1 kvartalo)
Kiel fari ĝin
- Aldonu la sukeron kaj akvon al kaserolo kaj kuiri super meza varmego ĝis la sukero solvis.
- Kun akra tranĉilo, elprenu du tre maldikajn striojn de citrono (provu ne trovi la troon, kio aldonos maldolĉan guston).
- Aldonu la citronon al la kaserolo, kune kun la sultanoj, mielo, vanilo kaj spicoj.
- Kuiri per malalta varmego ĝis la frukto ŝveliĝis kaj malvarmigis.
- Alportu al la boŭlo, kaj tiam uzanta fenditan kuleron tuj ekkaptas la sultanojn en kelkajn steriligitajn kruĉojn.
- Nun reduktu la cetera likva ĝis ĝi dikiĝas.
- Forigi el la varmego kaj permesu malvarmigi. Forigi la citronon kaj spicojn.
- Verŝu la likvaĵon super la sultanasoj. Aldoni la brandon.
- Sigelu la kruĉojn rapide, tremu kaj stoku en malvarmeta, malhela loko dum almenaŭ 6 semajnoj antaŭ konsumado. Ili eĉ pli bonas post 3 monatoj kaj restos senaktigitaj dum jaro. Fojo malfermita, restu malvarma.
Konsiletoj
- Steriligi kruĉojn kaj ŝnuretojn per lavi ilin en varma, sapoka akvo, malpleniganta ĝisfunde kaj poste permesi ilin sekigi en varma forno (250 F aŭ 130 C). Mi preferas uzi multajn malgrandajn kruĉojn, anstataŭ unu grandan kruĉon. De ĉi tiu maniero, vi povas doni kruĉon aŭ du kiel kulinaraj donacoj, aŭ utiligi ambaŭ fruan kaj malfruajn "venĝojn".
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 164 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 3 mg |
| Karbonhidratoj | 41 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |