Simpla, tamen bongusta, Methi Murg ankaŭ estas facile kunmeti. Ĝi estas kokido-kurado kun fenugraj folioj. Jen unu el miaj rektaj receptoj, kiam mi volas kuiri simplan, bonkorajn ne-vegetaran manĝaĵon por mia familio.
La baza recepto de ĉi tiu plado estas mia patrino kaj mi kreskis manĝante ĝin. La freŝa Methi (fenugreek) lasas aldoni belan, terran guston al ĉi tiu plado. Vi ankaŭ povas uzi sekigitan fenugreton se vi ne havas aliron al freŝaj folioj kaj vi devus trovi ambaŭ sufiĉe facile en ia hinda komerco.
Methi Murg estas bongusta servita per klara rizo, salato kaj raita. Se vi dikigas la gravion, ĝi gustumas tiel bone kun varma, ĵus farita chapatis.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (1 kilogramo) kokido tranĉita en morditajn pecojn (mi ŝatas uzi pecojn sur la osto)
- 4 kuleroj de kuireja oleo vegetala / canola / sunfloro
- 2 grandaj cepoj tranĉitaj tranĉaĵoj
- 2 grandaj tomatoj kverelitaj
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 1 kulero de zingibro
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de kumina pulvoro
- 1/2 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- 1/2 kulero de ruĝa chili-pulvoro
- 2 kuleroj de pulvoro
- Salo al gusto
- 1 funtoj (500 gramoj) freŝaj, verdaj fenugraj folioj, lavitaj en pikitaj fajnaj
Kiel fari ĝin
- Varma la kuirila oleo en peza fundo, je meza varmego.
- Kiam varmegas, aldonu la cepojn. Sauté ĝis la cepoj komencas turni palan oran brunan koloron. Nun forigu de la oleo kun kulera kotono kaj dreni sur papero-bukloj. Malŝaltu varmegon.
- Muelu la cepojn en glata pasto (aldonante tre malmulte al neniu akvo) en manĝaĵa procesoro . Fojo farita, forigu en apartan ujon.
- Nun mueli la tomatojn, ajlo kaj zingibro bati kune, en la manĝaĵa procesoro, en glata pasto. Forigi en apartan ujon kaj restu flanken por posta uzo.
- Varmegas la oleo el la frotado de la cepoj, denove kaj aldonu la cepojn. Sauté dum 2-3 minutoj.
- Nun aldonu la tomato-baton kaj ĉiujn pulvitajn spicojn, inkluzive de la garam masala . Miksu bone.
- Sauté la rezultanta masala (cepo-tomato-spico miksaĵo) ĝis la oleo komencas disigi de ĝi. Ĉi tio povas daŭri ĝis 10 minutoj.
- Nun aldonu la kokajn pecojn al la masala, sezono kun salo por gusto kaj movu por plene eltiri la kokajn pecojn kun la masala. Savu ĝis la kokido estas bruna.
- Nun estas la tempo por aldoni la fenugretajn foliojn kaj movi bone.
- Aldoni 1/2 tason da varma akvo al la kano, movu miksi bone, mildigi la varmegon kaj kovri la panon. Kuiri ĝis la kokido estas mola. Vi devos konservi la kokidon kiel kuiristinon kaj aldoni pli da akvo se la tuta akvo sekigas. Stir ofte malhelpi brulvundon. La plado devus havi sufiĉe dikan gravan kiam fariĝis.
- Kiam la kokido estas kuirita, servu kun varma Chapatis (hinda plata bano), naŭoj (tandoor-bakita barata plataĵo) aŭ klara kuirita rizo.
Konsilo: Uzu premon-kuirejon por kuiri ĉi tiun kurbon kaj ĝi faros duonon de la tempo, kiun ĝi bezonas por kuiri en malferma poto!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 686 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 242 mg |
| Karbonhidratoj | 54 g |
| Fitara Dieto | 20 g |
| Proteino | 63 g |