Kuriko

Turmeric estas brila flava spico, kiu estas farita el la radiko de planto en la zingibra familio ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Ĝi estis uzata en Azio dum miloj da jaroj kiel tinkturo, manĝaĵo kaj en india tradicia medicino.

Kiel galangala kaj zingibro, kurkumo estas speco de radiko (rizoma) kaj havas similan aspekton, escepte, ke ĝi havas oranĝan voston. Freŝa kurkumo ankaŭ uzas en iuj teleroj.

Ekstraktoj de kemio, kurkozo, estas enketitaj por iliaj eblaj sanaj profitoj kaj povas esti venditaj kiel dieta suplemento.

Kiam vi uzas kirurgion en kuirado, vi volas zorgi pri tio, ke ĝi povas manĝi viajn manojn kaj vesti flava, kvankam ĝi lavos.

Ĝi estas ankaŭ konata kiel hinda safrano, kuriko.

Gusto de Kuriko

Turmeriko havas akra kaj terura odoro. La gusto de kemio estas priskribita kiel iom maldolĉa, iomete paprika kiel mustardo aŭ bakaĵo, kun iomete zingibra gusto. Ĝi estas plej ofte uzita por kolorigi pli ol por la gusto. Se vi forlasas ĝin de recepto, vi eble ne rimarkas multan ŝanĝon de gusto, sed la plado ne estos tiel ora kiel dezirita.

Por la koloraj kvalitoj, ĝi foje estas anstataŭigita por safrano, sed tio aldonas iom da amareco, kiu eble ne dezirus. Sugestita anstataŭaĵo por kemio en recepto estas seka mustardo.

Kie Trovi Turmikon

Turmerika pulvoro estas vaste havebla en spicaj sekcioj de manĝaĵoj kaj facile troviĝas en internacia merkato.

Sekigita kurkumo preparas bolante la rizomojn, sekigante ilin en varma forno, kaj poste muelanta la sekigitajn radikojn. Kiel multaj sekaj spicoj, ĝi perdos ĝian potencon en ĉirkaŭ ses monatoj, do vi devus turni vian stokon.

Freŝa kurkumo estas pli malfacile trovi sed bone valoras la ĉasadon. Vi eble volas rigardi bonstaton internacian merkaton, se vi havas recepton, kiu petas freŝan kurbaran radikon.

Turmeriko estas uzata en multaj spicaj kombiloj, kiel baza kuriora pulvoro , kie ĝi estas ĉiam sur la ingredienca listo. Kiam la miksaĵo havas flavan koloron, ĝi estas plej ofte pro kiriko. Ĝi estas ingredienco en la saŭco de Worcestershire kaj ofte estas uzata kiel la kolora agento en flava mustardo, kovriloj kaj pikloj.

Plej kurombiko kreskas kaj eksportiĝas el Barato, sed vi ankaŭ povas trovi ĝin produktita en Ĉinio, Vjetnamujo, kaj Peruo.

Kuriko en taja kuirarto

Turmeriko estas ofte uzita en tajaj kukoj kaj aliaj sovaĝaj pladoj. Flavaj kurioj ricevas ilian koloron de kurkumo. Taja flava kukaĵo estas farita kun kurkumo kaj uzata en receptoj por viando, mariskoj, legomoj, kudroj kaj sopoj.

Facila Taja Flava Kroĉa Kokido-Recepto : Vidu paŝon post paŝo kiel fari tajan flavan kurion bati kaj kuiri ĝin per kokido kaj legomoj por tradicia flava kurio.

Taja Ora Vegeta Kurio : Prefere ol uzi kuran baton, vi uzos la sekajn spicojn por krei la vesperon por ĉi tiu vegano kaj gluten-libera plado.