Dum freŝa tuta fiŝo kutime estas kuŝita al la libera aero en Tajlando, en iuj partoj de Nordameriko ni ofte devas serĉi alternativajn kuracajn metodojn pro veterkondiĉoj. Jen fiŝa recepto, kiu povas esti bakita interne aŭ subĉiela krado. Vario da blankaj fiŝaj fiŝoj povas esti uzataj, inkluzive de ruĝa kruĉuko , griza mulleto, ĉielarko-truto, tilapio aŭ ĉio ajn, kio estas freŝa kaj bona. Se vi preferas pli aŭtentikan aliron, baku vian fiŝon en banana folioj anstataŭ aluminio.
Kion Vi Deziros
- 1 aŭ 2 tutaj ruĝaj pomoj, griza mulleto, ĉielarko-truto aŭ tilapio, freŝa aŭ frostita
- 1 Manplena freŝa koriandro (Cilantro)
- 1 plenmanĝa freŝa basilo
- 4 Tbsp. Oleo (Se grilling fiŝo)
- Garni: Lemonaj tranĉaĵoj aŭ kojnoj por servado
- Saŭco:
- 1/4 taso de ostraj saŭco
- 1/4 taso de sojfabo
- 8 al 10 tavoloj ajlo (pikita aŭ premita)
- 1 Tbsp.
- fiŝa saŭco
- 2 Kotoj. bruna sukero
- 1/4 korpon. nigra pipro
- 1 Tbsp. ĵus elpremita kalko aŭ citrono
Kiel fari ĝin
Se vi uzas frostigitajn fiŝojn, certigu, ke vi tute malplenigu ĝin antaŭ kuiri. Ĉi tio povas esti farita rapide trinkante fiŝon en bovlo aŭ enprofundigas malvarman akvon.
Se via fiŝo ne puriĝis: Faru tranĉon laŭ la malsupra fiŝo de la kapo ĝis 3/4 de la vojo al la vosto. Reiru interne por forigi mildojn kaj forĵeti. Rinse fiŝon ene kaj ekstere. Forigi skvamojn per skrapado de granda tranĉilo laŭ la surfaco de la fiŝo, skrapante de la vosto al kapo ĝis plejparto de la skaloj estis forigitaj.
- Precalenti fornon al 375 F aŭ varmega krado al meza.
- Stirigi ĉiujn saŭcajn ingrediencojn kune en bovlo. Flankenmetis.
- Metu fiŝon sur tranĉa tabulo kaj poentigu ĝin per vertikalaj tranĉoj colo aŭ pli aparte laŭ la longa fiŝo de kapo al vosto. Turnu pezojn kaj faru tion saman sur la alia flanko.
- Por bakitaj fiŝoj : Metu fiŝojn sur granda peco da aluminio-folio aŭ banana folio. Certigu, ke la folio aŭ folio estas sufiĉe granda por kovri kaj envolvi la fiŝon.
- Trinku 3 kulerojn (aŭ pli) el la saŭco super la fiŝo, kovrante ambaŭ flankoj. Estu certe kuleri iujn en la kortegojn, kiujn vi faris, kaj ankaŭ en la suban kavon. Rezervu la ripozon por poste.
- Alportu la longajn flankojn de la folio supren kaj super la fiŝo, skribante ĝin kune. Provu konservi la folion el la surfaco de la fiŝo, farante specon de malprofunda tendo super ĝi. Foldu ĉiun finon kaj skribu por certigi. Se uzado Folio de banano , Faldi la flankon kaj finojn de la folio super fiŝo kovri ĝin. Kun banana folio, vi vere volas ke la folio kontaktu la fisxon, ĉar ĉi tio aldonas la guston.
- Baku la fiŝon en la folion rekte sur via forno. Se vi maltrankviliĝas pri forigo, vi povas meti envolvitajn fiŝojn sur bakkolora folio aŭ pleto kaj loki en la forno. Fiŝo kovrita en banana folio postulos pladon aŭ pleton, ĉar folio de banano estas pura.
- Baku dum 20 minutoj aŭ pli, laŭ la grandeco kaj dikeco de via fiŝo. Forigu fiŝon el forno kaj kontrolu iujn el la pli profundaj parlamento por vidi, ĉu la interna karno estas kuirita (ĝi devus esti opaka, ne rozkolora aŭ travidebla). Se fiŝo ankoraŭ bezonas pli da tempo, revenu al via forno por aliaj 8 ĝis 10 minutoj aŭ ĝis kuirita.
- Por fini la fiŝon, forigu el forno kaj malfermu la folion, skuante ĝin ĉirkaŭ la fiŝo por krei specon de bovlo. Se vi uzas banan folion, simple malfermu la folion, kiu fariĝos pli seka kaj iomete kruta.
- Pour restanta saŭco super fiŝo kaj revenu al la forno. Turnu la fornon por ruliĝi kaj ruliĝi dum 5 ĝis 8 minutoj, aŭ ĝis la fiŝo estas bele bruna kaj kruta. Banaj folioj fariĝos tute brunaj kaj bonodoraj.
- Forprenu el la forno kaj aspergu la fiŝon kun freŝa koriandro kaj basilio. Aldoni citronajn kojnojn aŭ tranĉaĵoj.
- Grilligi fiŝon : penu vian kradon per iom da oleo por konservi fiŝojn (se ĝi uzas fiŝan kaĝon, ĝi ankaŭ helpas al piksi ĝin per oleo).
- Trinku 3 kulerojn (aŭ pli) el la saŭco super la fiŝo, kovrante ambaŭ flankoj. Estu certe kuleri iujn en la kortegojn, kiujn vi faris, kaj ankaŭ en la suban kavon.
- Krado de fiŝoj 10 ĝis 20 minutoj (laŭ la grandeco kaj dikeco de la fiŝo, kaj kiom varma estas via krado). Permesu fiŝi kuiri dum almenaŭ 5 minutoj antaŭ turni ĝin la unuan fojon - aliflanke, la haŭto eble fiksos al la krado kaj larmo.
- Uzu restantan saŭcon por bati kiel via rostokrado, aŭ verŝu super fiŝoj ĝuste antaŭ servado. Fiŝo estas farita kiam interna karno estas opaka kaj ne plu rozkolora aŭ translua. Por servi, supro kun freŝa koriandro kaj basilio, plus kojnoj de kalko aŭ citrono.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 423 |
| Tuta Fat | 16 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 49 mg |
| Natrio | 1.996 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 21 g |