Mento, kumino, paprika, kradrita cepo, kaj mola tera ŝafido fariĝas facilaj kaj súper gajaj buloj. La cayano estas tute laŭvola, sed tiuj, kiuj ŝatas pli intensajn gustojn, ĝuos ĝian mildan ĉeeston; Ĝi ne faras ĉi tiujn karnajn pilkojn pikaj, Ĝi nur aldonas iom da kroma je ne sais quoi . Propra bruna estas la plej grava elemento de ĉi tiuj karnaj buloj, do certigu kuiri ilin en sola, ampleksa tavolo, laborante en partoj, se necese.
Servu ilin per rizo, rizo pilaf, aŭ pita pano kun ia Yogurt Tahini Citrono-Saŭco surflanke. Simpla, kruta verda salato estas gajnanta tuŝo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtfunda ŝafido *
- 1 malgranda cepo
- 4 trunaj ajloj
- 1/2 taso de freŝaj folioj de mento
- 2 Tabeloj de papriko
- 2 kuleroj de kulero
- 1 cucharadita de bela maro salo
- 1/4 cucharadita kazo (nedeviga)
- Oleo de vegetalo aŭ canola por kuiri
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, rompu la grundan ŝafidon en malgrandajn pecojn. Trimu la radikan finon de la cepo, tranĉu ĝin en duonon, kaj forprenu kaj forĵetu la pelarojn. Uzante grandan truon, kraĉas la cepon super la ŝafido.
- Prenu la ajlon kaj aldonu ĝin al ŝafido ankaŭ. Mendu la monon kaj aldonu ĝin al ŝafido. Uzu viajn fingrojn por milde miksi la cepo, mento kaj ŝafido kune. Aspergi la miksaĵon kun la papriko, kumino, salo kaj kazo, se ĝi uzas, kaj denove ree uzu viajn fingrojn milde sed miksi la ingrediencojn.
- Ruligu la miksaĵon en karnojn, ĉirkaŭ 2 kulerojn. Por teni ilin molaj, eviti super-manipuli ilin, simple patte kaj milde ruliĝi ilin en pilkojn, ne kvietante ilin. Metu la formitajn karnojn en plado aŭ bakita folio. Ĉu vi havas problemojn kun la miksaĵo ligita al viaj manoj? Jen tipo: Dampaj manoj helpos konservi la viandon de frapado.
- Varmigi grandan patran kruĉon super meza alta varmego. Aldonu 1 al 2 kuleroj da oleo al la kaserolo, ŝvelu la oleo por disvastigi ĝin super kuira surfaco, kaj aldonu tiom da karnoĉambroj kiel konvenas en sola tavolo sen tuŝi (ĉi tio estas ŝlosilo por ke la karnoĉeloj brulu ĝustatempe). Kuiri, turnante al bruna ĉiuj flankoj, ĝis la karnoĉambroj estas kuiritaj, ĉirkaŭ 8 minutojn. Se vi bezonas labori en partoj, translokigu la karnojn al bakado kaj tenu ilin varme en 200-F-forno dum vi kuiras la ceterajn pilkojn.
* Neniu grundo ŝafido ĉe via viando? Se viandisto estas ĉirkaŭe, vi ĉiam povas peti, ke ili submetu vin por vi. Se tio ne estas elekto, aĉetu ŝafidoŝulton, senpreman kruron de ŝafido, aŭ ŝafido-karno kaj mueli ĝin mem!