Ingrediencoj, influoj kaj receptoj de ĉi tiu sudamerika lando
La lando de Surinamo sur la nordorienta marbordo de Sudameriko havas tre riĉan kaj interesan kuirejon kaj sufiĉe diferencas de la resto de la kontinento. Ĉi tio estas pro tio, ke Surinamo estas formita de homoj el multaj malsamaj kulturoj, inkluzive de Barato, Afriko, Indonezio, Ĉinio kaj Nederlando. Fakte, 90% de tiuj establitaj en la lando havas prapatrojn de aliaj landoj kaj regionoj ĉirkaŭ la mondo.
Do estas nur natura, ke la manĝaĵo de Surinamo estas kombinaĵo de multaj aliaj kuirejoj, kaj siavice estas unika laŭ sia propra rajto.
Kulinara Historio de Suriname
Nun konsiderita Karibio, Surinamo estis nederlanda kolonio ĝis la 1970-aj jaroj, kaj la nederlandanoj alportis indoneziajn kaj orientajn indikajn laboristojn por labori sur siaj plantadoj. Ĉi tiuj laboristoj faris siajn preferatajn telerojn kun loke haveblaj ingrediencoj. Ilia kuirado iom post iom miksis kun la indiĝenaj kaj eŭropaj pladoj, kune kun ĉinaj, afrikaj, indoneziaj, judaj, portugalaj kaj indiĝenaj receptoj. Ĉio ĉi kune kune fariĝis moderna Suriname-kuirarto.
Ĉefaj Manĝaĵoj de Surinamo
Surinamo estas tropika kaj marborda, tiel ekzotaj fruktoj (kiel kokosoj kaj plantoj) kaj mariskoj (precipe salikokoj) prezentas tre en la kuirejo. Aliaj bazaj ingrediencoj inkluzivas Kazava (tuber-like radiko de la manioc-planto), terpomoj, batatoj, lentoj, plantoj kaj tajero (alia tubro).
Rizo produktado formas duonon de la agrikulturo de la lando, kaj sukero, bovaĵo kaj kokido ankaŭ estas granda parto de la manĝaĵo de Suriname, do nature tiuj ingrediencoj ludas grandan parton en tipaj suriname receptoj.
Salta karno kaj sako (nomita bakkeljauw) , kiu estas sekigita senŝeligita fiŝo, ofte estas parto de kuirejo de Surinamo, kune kun legomoj kiel ekzemple melongeno, okra kaj yardlong beans.
Kiam iom da spico estas vokita en recepto, Madame Janette-paprikoj estas kutime uzata.
Tipaj Pladoj de Suriname
De festo-pladoj al ĉiutagaj manĝoj, la kuirejo de Surinamo prezentas plurajn buntajn receptojn. La nura vera nacia telero estas kokido kaj rizo. Pom (loke nomita pomtajer) estis enkondukita de la portugalaj judaj plantaj posedantoj kiel terpomo-kaserolo, sed pro tio ke necesis importi terpomojn, ĉi tiu ingredienco estis anstataŭigita per la radiko. Ĝi inkluzivas kokidon kaj elefantan orelon kaj ofte estas servata ĉe festoj, kune kun roti , indonezia plaka plataĵo, ĉi tio estas plenigita per kokala masalo, terpomo kaj legomo.
Moksi-alesi estas konata plado kun rizo, salta viando, salikoko aŭ fiŝo, kaj legomoj, kiel la Javenese plado de mie goreng, pika fritita kudrilo. La kukaĵo, kruta koko-kulera stilo, ankaŭ estas komuna manĝo, kiel estas legomoj kun maniko-saŭco ( gado-gado ). Bakbano estas frititaj plantoj kun arakida saŭco, kaj goedangano estas miksita vegetala salato kun kokoso-vesto. Kaj parolante pri kokosoj, Surinamo estas konata pro iliaj kokosaj desertoj kiel la bojo-kukaĵo, kiu estas farita per kokoso kaj kasko.