Gremolata estas kombino de citrono, ajlo, petroselo kaj olivoleo. Tradicie aldonita al osso bucco ( braised veal shanks ), ĝi ankaŭ estas bonega kiel garni sur rostita aŭ rostita ŝafido , porkaj kokidoj , bovaĵo kaj eĉ rostitaj terpomoj. Gremolata plej bone fariĝis freŝa. Ĝi ne daŭras pli ol unu tagon. Ĝi plej bone taksas, se ĝi fariĝas horo aŭ tiel antaŭ ol servado por permesi la gustojn mildiĝi. Ĝi nur daŭras ĉirkaŭ 5 minutojn por fari.
Kion Vi Deziros
- Zest de unu granda citrono *
- 1 grandaj aŭ 2 malgrandaj trunaj ajloj; disbatita
- 2 kuleroj de petroselo fajne pikita
- 1 cucharadita
- oleo de olivo
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Kombini sufiĉe la citrono, ajlo, petroselo, oleo, salo kaj pipro en malgranda bovlo.
- Kovru per plasto.
- Refrigerate por 1 horo.
Notu: Citrono estas la ekstera flava kelo de citrono. Kiam zestanta citronon, zorgu ne inkluzivi iun ajn el la blanka pito sub la haŭto ĉar ĝi estas maldolĉa. Vi povas uzi vegetalan pefilon por tranĉi striojn de senŝeligi kaj poste frapi ilin, sed la plej bona ilo por la laboro estas mikrobara kroĉisto .
Pri Petroselo
Ĉi tiu ubiquitous herb ofte troviĝas sur via plato kiel simpla garniŝo en bela restoracio, eble ĉar ĝi pensas helpi en digesto. Ĝi estas unu el la plej popularaj herboj de la mondo. Ĝia nomo venas de la greka vorto signifanta "rokan celerion". Ĝi estas perenne herbo, kiu povas facile kreski en via propra ĝardeno, povas kreski ĝis 2 futoj alta kaj kiel parta ombro. Ĝi povas ankaŭ havi bizajn aŭ platajn foliojn. Petroselo estas tre malalta en kalorioj; 3.5 onzas havas 36 kaloriojn, plibonigi nenion. Ĉi tiu malgranda kvanto da kalorioj enhavas kvanton de 3 gramoj da fibro kaj 6 totalaj gramoj da karbohidrato. Ĉi tiu senkulpa herbo estas bonega fonto de antioksidantoj kaj vitaminoj K, C kaj A kaj folato.
Petroselo estas plej bona kiam freŝa. Bona aro estas malhela verdo kun folioj, kiuj estas klaraj kaj freŝaj. Freŝa petroselo estas disponebla ĉiujare en la provizejo. Tenu ĝin en la fridujo en plasta sako ĝis vi pretas uzi ĝin.
Krom plato ornamita, petroselo estas uzata en pesto-saŭco, tabuleo, kiel seka rubo, kiam ĝi estas kombinita kun citrono kaj ajlo, en supoj kaj ŝprucitaj sur kruta fiŝo. Ĝi estas kombinita kun timoj kaj folioj, por fari bukedon, kiu estas uzata en kuiristoj kaj supoj. Aldonu ĝin al dolĉaĵoj por koloro kaj freŝa gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 160 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 19 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 6 g |