Leganto Demando: Kiam Mi Devas Uzi Olivan Petrolon, Kiam Mi Devas Ne Uzi Olivan Petrolon kaj Kial?
"Mi aŭdis tre lastatempe pri la utiloj de olivoleo. Mi provis ĝin en diversaj manĝaĵoj kun granda sukceso, sed mi demandis - ĉu mi povas kuiri kun ĝi la saman manieron per vegeta oleo? Se do, ĉu oni povas uzi ajnan variadon de olivoleo? "
Nia Respondo: Ĉi tio estas granda demando! Ni ofte vidas olivan oleon uzata tipe sur pladoj kiel salato aŭ pasto, sed vi povas kuiri kun oliva oleo tiel same kiel vi kun vegetala oleo.
Kaj estas multe pli sana por vi ankaŭ!
Komencu kun klarigo pri kio olivoleo estas ĝuste. Kiel la nomo sugestas, ĝi estas la likva graso, kiu estas derivita kiam ĉiuj olivoj estas premataj. La gusto povas varii sur la alteco de la olivujoj, la kreskanta regiono, la tempo de la rikolto kaj la eltira procezo mem.
Ekzistas malsamaj variadoj de oliva oleo, kiun vi vidos en via loka superbazaro, plej ofte ekstra virga oliva oleo, virga olivoleo kaj oliva oleo. Ekstra virgulino raportas al oleo, kiu venas de malvarmaj premitaj olivoj, dum aliaj olivaj oleoj estas miksaĵoj de ambaŭ malvarmaj premitaj kaj procesitaj oleoj. Ekstra virga oleo inklinas havi pli verdan koloron kaj pli prononcitan fruitan aromon. La procezo fari ĝin estas tempo konsumanta kaj strikta, kiu kontribuas al sia pli alta prezo.
La gusto de ekstra virga olivoleo estas plej bone por malvarmaj aplikoj kiel salataj vostoj, manĝiĝoj kaj finantaj trinkaĵoj per hummus, pico aŭ pasto.
Sed kiam vi uzas olean oleon por moviĝi aŭ en aliaj varmaj aplikoj, la gusto ne estos tiel prononcita, tial ne ekzistas kialo por elspezi la monon sur kromaj virgaj gradaj oleoj.
Ĝenerale, kiam oleo de oleo estas uzata por kuiri, ĝi estas plej bone konservita por kukaĵado nur. Sed ĝi certe ne estas ideala por profunda fritado ĉar ĝi havas tro malaltan fumpunkton kaj recalentiĝos.
Se vi serĉas sana oleo al profunda fritado kun, kanalo estas bonega eblo.
Ĉar la gusto de olivaj oleoj povas varii, vi devus provi varion de markoj por trovi la plej ŝatatan. Poste gardu grandan botelon da kroma virga mano por fini kaj bonan ebenaĵon olivan oleon por ĝenerala kuirejo. Memoru, ke oleoj malfortiĝas kaj fariĝos streĉaj dum la tempo, do certu uzi vian oleon dum ĝi estas freŝa, kaj post jaro, eĉ la plej bona ekstra virga verŝajne ne estos bona por krudaj aplikoj sed ankoraŭ povas esti uzata por kuiri.