Plej multaj konsideras ke la Vizissoise estas klasika malvarma franca supo kvankam iuj kredas, ke ĝi estis inventita en Novjorko ĉe Ritz Carlton. Malgraŭ ĉio, ĉi tiu terpomo kaj suĉa supo restas vera klasikaĵo kun simple mirinda gusto.
Facila por prepari, kun nur kelkaj ingrediencoj, viĉissoise ŝanĝos vian menson pri malvarmaj sopoj.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj de terpomoj (waksaj varioj), senŝeligitaj kaj tranĉitaj en kuprojn de 1-cola
- 4 mejloj (ĉirkaŭ 3 funtoj), lavitaj tre bone kaj tranĉitaj tre maldikaj, nur uzu blankan parton
- 2 kuleroj de butero, sen manko
- 4 tasoj de kokido buljono, akvo aŭ lakto
- 1 taso peza kremo
- salo kaj pipro, por gustumi
- 1 kulero da tranĉaĵoj tranĉe tranĉitaj, por garni
Kiel fari ĝin
- Al granda kruĉo super meza-malalta varmego aldonas la buteron.
- Kiam vi fandas, aldonu la pikilojn kaj mildan ŝviton (vi ne volas brili ilin) ĝis ili estas molaj (ĉirkaŭ 5 minutoj).
- Aldoni la terpomojn kaj kokan buljonon, akvon aŭ lakton. Alvoku ulbon, poste malsupreniri al malvarmeto.
- Humorigu ĝis terpomoj estas molaj kaj facile penetritaj per forko (ĉirkaŭ 20 minutoj). Forigi el varmego kaj permesu malvarmigi dum kelkaj minutoj.
- Aldoni la miksaĵon al manĝaĵa procesoro aŭ likvigilo kaj pura ĝis glata. Faru ĉi tion en malgrandaj partoj (ne pli ol duono plena) ĉar la varma supo kreas premon kaj povas spray.
- Revenu la supo al la kaldrono kaj flori en la kremo. Stirrante la tutan tempon, alportu la supo al boil kaj tuj malŝaltas al sorĉisto. Malmulsi dum ĉirkaŭ 5 minutoj kaj forigi el varmego. Se la supo estas tro dika, aldonu iom da akvo aŭ buljono.
- Gusto la supo kaj sezono kun salo kaj pipro.
- Malvarmu rapide al la temperaturo de la ĉambro, kovri ĝin kun plasto, poste fridigi ĝis la malvarma (preferentemente dum la nokto).
- Ĝuste antaŭ servado, ŝprucas tranĉilojn super la supro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 404 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 55 mg |
| Natrio | 595 mg |
| Karbonhidratoj | 53 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 9 g |