Malrapide kuiri belgajn endivojn en iom da butero kaj citrono, transformas ĉi tiujn alie krucajn maldolĉajn foliojn en molajn, malgajajn, preskaŭ dolĉajn pakaĵojn. Ĝi estas kuirejo alkemio ĉe ĝia plej bona. Ĉi tiuj endivoj estas fabelaj apud klasika rostita kokido aŭ kun rostitaj fiŝoj.
Notu, ke estas du ebloj sube: kurante la endivojn tute sur la fornon aŭ komencante ilin sur la forno kaj finante ilin en varma forno. La dua opcio estas iomete pli alta pro tio ke la endivoj inklinas bruligi pli egale en la unua loko kaj ne postulas la finan movadon ĉirkaŭe kaj pli brilegante ĉe la fino.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero
- 10 al 12
- Belga endivoj
- 1 kulero
- citrono suko
- 1/4 cucharadita de salo de maro
- 1/3 taso da akvo (bonvolu uzi kokidon aŭ blankan vinon, se vi ŝatas)
- Laŭvola: 1 cucharadita sukero
Kiel fari ĝin
- Metu grandan, pezan frizujon, saŭton, aŭ kruĉon super meza varmego. Kia ajn ŝipo, kiun vi elektas, havu striktan kovrilon. Kiam la pano estas varmega, aldonu la buteron.
- Dum la butero fandiĝas, forĵetas kaj forĵetas ajnajn brunajn pecojn de la finoj de la endivoj kaj iuj bruligitaj aŭ brunaj eksteraj folioj. Kiam la butero estas fandita, kuŝu la endivojn en ununura tavolo en la pato. Aspergu ilin per la citrono kaj salo. Verŝu la akvon malsupren laŭ la flanko de la pano (vi ne volas lavi la salon, kiun vi ĵus ŝprucis). Se vi volas tranĉi la amarecon en la fina telero eĉ pli ol la braŭseco faros sola, aspergu la endivojn per la sukero.
- Kovru la panon. Vi deziras belan, striktan ĝustan kun la klapo. Se vaporo eskapas, kuŝu pecon da floro super la pano kaj poste metu sur la kovrilon. Aŭ, tranĉu pecon da pergamina papero por kuŝi en la panelo rekte super la endivoj kaj poste kovri la panon (bonvolu fari ĉi tion eĉ kun streĉa klara kovrilo;
- Metodo 1 : Redukti la varmegon al malalta. Lasu la endivojn kuiri, senŝanĝaj, ĝis ili estas tre molaj, ĉirkaŭ 30 minutoj.
Metodo 2 : Se via forno estas nepara aŭ vi bezonas la bruligan spacon por la resto de la manĝo, vi povas meti la panon en 375F-oveno ĉe ĉi tiu punkto kaj lasu ilin kuiri tie 30 ĝis 40 minutojn anstataŭ la fornon. Ĉi tiu metodo ankaŭ estas pli verŝajne rezultigi pli egale brunajn endivojn.
- Kiam la endivoj estas tre molaj, forigu la kovrilon (kaj la folion aŭ pergaminaran paperon, se vi uzis ĝin), redonu la panon al la forno se ĝi estas en la forno, kaj kuiri super meza varmego ĝis evaporas likvaĵon en la pano. la endivoj komenciĝas brunaj, se necese. Turnu la endivojn super kaj kuiri ilin ĝis ili estas brunaj ĉie. Rimarku, ke se vi aldonos sukeron en Paŝo 2, vi devos rigardi ilin tre zorgeme ĉe ĉi tiu punkto, ĉar la aldonita sukero faros ilin bruna pli rapide. Servu ilin varme aŭ varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 277 |
| Tuta Fat | 9 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 15 mg |
| Natrio | 284 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 40 g |
| Proteino | 16 g |