Lernu la Tempon Honorajn Interkonsentojn pri Preparado de Meksika Manĝaĵo
En multaj manieroj, la kuirejaj metodoj de Meksiko estas tre similaj al tiuj, kiujn vi uzas ĉiutage. Komunaj inkluzivas fritadon, kradon kaj bolantan. Tamen, uzado de la molcajete aŭ vaporŝipo povas esti nova por vi.
Fruaj metodoj
Meksikaj indiĝenoj ne havis fornojn, do ĉio estis hejtita super malferma fajro. Ili uzis fanditajn kaldronojn kaj pakaĵojn kaj ankaŭ ceramikojn. Hodiaŭ, vi povas akiri similan rezulton per uzado de krado anstataŭ via forno.
Alia metodo uzita estis vaporo. Barbacoa estis farita per vaporo karno suspendita super bolanta akvo en profunda foso. La karno ofte estis envolvita en kakto aŭ banana folioj.
Frying ankaŭ estis populara metodo kuiri. Malsamaj eroj kiel taquitos, flaŭtoj kaj chimichangoj estas kelkaj ekzemploj de ĉi tiu metodo.
Nativuloj ankaŭ uzis "metaton kaj manon", grandan ilon faritan el ŝtono aŭ lava roko. Ĝi havas iomete konkava surfaco, sur kiu vi povas uzi la muelanta ŝtonon por mueli aŭ mashigi viajn ingrediencojn. Ili ankaŭ uzis pli malgrandan "molcajete" (pistujo kaj pesto) por mueli kaj mash.
Moderna Metodooj
Multaj meksikaj teleroj estas multe pli facile prepari kun modernaj komfortoj. Antaŭe, se vi volus tamalojn, vi devus komenci muelanta sekigitan grenon kun via "molcajete". Nun vi povas aĉeti masaĵon (kuiritan, grundan maizon) per la sako, en kiu vi povas rapide aldoni viajn aliajn ingrediencojn.
Hodiaŭ estas fandaj fandoj, kiuj faciligas homojn en domojn.
Ili havas rondan supran kaj malsupran pecon, kiun vi povas premi kune por fari perfektajn omletojn ĉiufoje. Ekzistas ankaŭ fontformaj tipoj, kiuj faras flankon kiel facila kiel kukaĵo. Moderna metala muelilo helpas muelanta grenon por maso.
Vi povas uzi nederlandan fornon por repliki la procezon de vaporo barbacoa kaj Birria.
Grilling
Grilling ankaŭ plibonigas la gustojn en meksikaj pladoj per eltrovo de la aŭtentikaj gustoj, kiuj kutimis veni el kuirado super malferma fajro. Karna Asada estas eksterordinara, kiam la krado, kiel fajitas. Preskaŭ ajna decida tranĉaĵo de viando povas esti marinata en meksikaj gustoj kaj plagado por eltiri la varmajn fumajn gustojn.
Sur la Stovejo
Bolado aŭ ŝerco estas granda maniero kuiri karnojn kaj legomojn. Nur metu vian viandon kaj / aŭ veggies en grandan kaldronon kun buljono aŭ akvo kaj multe da aromajxoj. Lasu ĝin moli dum la tuta tago kaj vespermanĝo, la karno estos mola kaj falos. Ĝi estas perfekta metodo por tranĉitaj bovaĵoj aŭ karnitas.
Grandaj vaporŝipoj aŭ rubujoj nun estas haveblaj por fari tamales . Ili kuiregas grandajn kvantojn da tamaloj samtempe kaj la vaporo aldonas humidon al la maso.
Kaj laste, ne malpli, lignaj kuleroj estas la tradicia metodo por movi la enhavon de kruĉo. Grandaj kalikoj estas uzataj por movi grandajn kaldronojn de kuiraĵo, kaj sveltaj por saŭdaj ajloj kaj cepoj.