Lernu pri la unikaj teamoj kaj uzaĵoj uzataj por kuiri meksikan manĝaĵon
Cazuelas: Meksikaj Alfareraj Pladoj
Ĉi tiuj grandaj argilaj teleroj estas idealaj por simmering mole kaj aliaj saŭcoj ĉar la argilo hejtas la enhavon egale, forigante brulvundojn. Cazuelas estas malprofundaj, kutime 5 ĝis 7 coloj profunde kaj rondigitaj kiel bovlo. Ili ofte havas manlibrojn por pli facila uzado super malferma fajro. La eksteraj estas foje pentritaj per helaj belaj koloroj. La interno estas glata kaj la argilo donas mirindan guston al la plado.
Barro aŭ Olla: Meksikaj Pottery-Pots
Barro laŭvorte signifas "koto" sed ĝenerale signifas "argilon" kaj olla signifas "kruĉon". La ollasoj estas grandaj, profundaj argilaj kruĉoj perfektaj por simili fabojn, kuiraĵojn kaj supojn. La argilo varmegas varme kaj estas perfekta por kuracado de la tuta tago super rekta flamo. La argilo povas esti delikata kaj sentema al rapidaj temperaturoj. Kuiri en argilaj marmitoj donas terran guston al la plado.
Komo: Violo
Komalo estas granda, ronda krado kutime farita el argilo, aluminio aŭ fandita fero, sed la pli modernaj kutime havas ne-bastonon. Ili estas uzataj por varmaj omletoj kaj rostitaj najloj kaj legomoj. Ili povas varii grandege de granda vespermanĝo al 2 metroj de diametro.
Meti kaj Mano: Mana Muelilo
Ĉi tiu estas granda ilo kutime farita el ŝtono aŭ lava roko . Ĝi konsistas el granda ŝtona surfaco, iomete konkava, sidanta sur tri mallongaj kruroj. Ĝi estas kutime pri la grandeco de granda, rektangula plado.
Estas granda cilindro de ŝtono ruliĝita sur la surfaco por mueli aŭ miksi la erojn metitajn sur ĝi. Kelkfoje la kruroj estas pli longaj, permesante al la uzanto sidi antaŭ ĝi.
Molcajete kaj Tejolote: Mortero kaj Pesto
Malgranda ligno, ŝtono aŭ argilo-bovlo kun longigita cilindro de la sama materialo, kiu estas rondigita sur ĉiu fino.
Malgranda kvanto de spico aŭ manĝaĵo estas metita en la bovlo kaj la fino de la cilindro estas uzata por frakasi la eron kontraŭ la flankoj de la bovlo en cirkla movado por pulveri ĝin.
Molinillo: Bastono de ligno aŭ Stirrer
Cilindro de ligno, kiu estas spunita inter la manoj en taso de varma ĉokolado por produkti ŝaŭmon sur la supro. Ili povas esti simplaj aŭ tre ornamitaj.
Tortillero: Tortilla Gazetaro
Kvankam tortilleroj estis origine faritaj el ligno, ili ankaŭ estas faritaj el fandujo . Ĝi konsistas el du grandaj rondaj platoj aŭ blokoj da ligno, sur kiu vi metas pilkon da maso, kaj poste premas kune por formi omleton. Vi povas kuri tra aluminio-versioj, sed ili emas rompi.