En la kulinaraj artoj, sagado estas formo de amelo derivita de la radiko de planto, kiu kreskas en tropikaj regionoj. Procezita en blanka pulvoro, sagopo estas utila kiel dika agento por sopoj kaj saŭcoj.
[Vidu ankaŭ: Kiel Svingi Sauzon ]
Arrowroot kelkfoje estas uzata interŝanĝe kun maizo, kvankam ekzistas diferencoj. Arrowroot ne devus esti kombinita kun laktaĵoj, ĉar ĝi povas produkti malagrablan teksturon.
Arrowroot havas pli neŭtralan guston ol maizo de amelo, sed ĝi inklinas rompi pli facile kiam ĝi hejtas kaj povas fari saŭcojn tro elastaj. Aliflanke, ĝi provizas bonan brilon kaj translucon, kio estas foje dezirinda, precipe en fruktoj kaj plenaj saŭcoj. Ĝi ankaŭ okazas esti pli multekosta ol maizo kaj aliaj stangoj.
Al la uzi la sakon por dikigi saŭcon, ĝi unue kombiniĝus kun malvarma likvaĵo por formi sulkon , kiu tiam aldoniĝas al la likvaĵo por esti dikigita. La likvaĵo estas varmigita, kio kaŭzas la amelon en la sulko ekspansiiĝi kaj dikigi la saŭcon. Se ĝi estis aldonita rekte, sen farante sulko unue, ĝi malpleniĝus kaj kreus lumpy rezulto anstataŭ glata.