Konatiĝu pri la Originala Noviganto de Azia Fandado
Chef Susanna Foo estas unu el la originalaj pioniroj de Azia Fandado - kombinante tradiciajn ĉinajn ingrediencojn kun klasikaj francaj kuirejaj teknikoj.
Infanaĝo: De Mongolio al Tajvano
Susanna Foo naskiĝis en Interno Mongolio kaj pasigis ŝian fruan infanaĝon en la Shanxi-provinco de Norda Ĉinio. Ŝia patro estis ĝenerala en la armeo de Chiang Kai-shek, kiu luktis kontraŭ Mao Tse-tung. Susanna kaj ŝia familio eskapis al Tajvano kie ŝi finis sian infanaĝon kreskantan en Taipei.
Venante al Ameriko
Susanna venis al Usono en 1967 por gajni sian titolon de Master of Arts en Library Science ĉe la Universitato de Pittsburgh. En 1979, Susanna kopiis al Filadelfio kun sia ĉina naskita edzo, E-Hsin, por aliĝi al la restoracio de sia familio. Baldaŭ poste ŝi malfermis la duan restoracion de la familio, Hu-Nan de Filadelfio.
Kulinara Kariero
Susanna unue akiris sian amon de manĝaĵo de ŝia patro. Ŝia patro ĉeestis al internulejo en la 1920-aj jaroj kaj indulgis iujn el la plej bonaj manĝaĵoj. Li ofte rakontis al Susanna siajn bonajn memorojn pri delikataj lokaj ŝafidoj kaj anoj kaj ellaboris imperian stilon-kuirejon. La kuireja kuirejo de Susanna estis unu el freŝaj produktoj kaj viandoj, kiujn ŝia patrino akiris de la lokaj butikoj kaj kamparanoj.
Susanna lernis Hunan-stilon kuracadon de sia bopatrino, Wan-Chow Foo, kaj ĉina norda stilo pasta de ŝia kuzo, Chao Su. Susanna renkontis ŝian mentoron kaj instruiston, la malfrue Jacob Rosenthal, fondinto de la Kulinara Mezlernejo de Ameriko, dum ŝi estis ĉe Hu-Nan.
Rosenthal instruis al Susanna franca stilo kuirado kaj instigis ŝin preni kurson ĉe la CIA.
En 1987, Susanna kaj E-Hsin malfermis sian propran restoracion, Susanna Foo Chinese Cuisine, en Filadelfio. Susanna kaj ŝia restoracio gajnis nacian aklamon pro ŝia fandado de ĉina kaj franca kuirejo. Susanna uzas ingrediencojn de la tuta mondo kaj ĉiam ŝatas uzi la plej lastan haveblan.
Susanna Foo ankaŭ havas novan restoracion, Suilan, en la Borgata Hotel & Kazino de la Atlantika Urbo. La restoracio de Susanna Foo en Filadelfia fermis siajn pordojn en junio 2015.
Kuirelibroj
Chef Susanna Foo skribis du librojn de kuirilaro:
- Chinese Cuisine de Susanna Foo: La Fabultaj Bonvenoj kaj Novaj Receptoj de la Plej Bona Ĉina Kuirejo de Nordameriko (Houghton Mifflin Company 1995)
- Fresh Inspiration Susanna Foo: Novaj Alproksimiĝoj al Ĉina Kuirejo (Houghton Mifflin-Firmao 2005)
Premioj
- 1989 Plej bonaj Novaj Ĉefoj de Manĝo kaj Vino
- 1996 James Beard Award - Plej bona Internacia Kuirejo Susanna Foo Chinese Cuisine: La Fabultaj Bonvenoj kaj Novaj Receptoj de Nordamerika Plej Bona Ĉina Kuirejo
- 1997 James Beard Award - Plej bona Mid-Atlantic Chef
- Supro ĉina chef en Usono, Usono hodiaŭ
- Plej bona Nova Restoracio, Suburbano
- Filadelfia Stilo-Revuo
- Plej bona de Philly®, Filadelfia Revuo
- Plej bona de Ĉefa Linio, Ĉefa Linio Hodiaŭ
- Premio de Arĝenta Kulero, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Kulinara Premio de Ekscelenco
- Plej bona Chef, Mid-Atlantic Region
- Fondo de James Beard
- Plej bona de Philly: Salono de Famo, Filadelfia Revuo
- Unu el la 10 Plej bonaj Novaj Ĉefoj de Ameriko
- Manĝaĵo & Vina Revuo
- Best Asian Cook Book en la angla
- Freŝaj Inspiroj 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Internacia Kuirejo-Premio
- Cuisine de Susanna Foo 1996
- Fundamentoj de James Beard