Chard (prononcita "SHARD") estas frondoriĉa verda komunaĵo en mediteranea kuirejo, precipe itala, kie ĝi aperas en pastoj, en risotto kaj eĉ pico .
Eble la plej ofte nomata svisa karto , ĝi rilatas al betoj, kaj ĉarmaj verdoj aspektas similaj al betoj verdaj . Sed kontraste kun betoj, la radiko de la karto estas neebla.
Ĉaristo estas havebla en multaj malsamaj varioj, iuj el kiuj estas distingeblaj per la koloro de la tigoj de la ĉarto.
La tigoj varbiĝas de ruĝa al flava al blanka koloro. Vi kutime vidos ion nomitan "ĉielarkoĉevo" ĉe la komercaj vendejo aŭ kamparana merkato, kiu estas esence pakaĵo de ruĝa, flava kaj svisa ŝelo (kiu havas blankajn tavolojn), ol specifa multkolora vario.
La gusto de Chard estas komparebla al spinaco, kvankam tio dependas de kia kuirejo. Ĝi povas esti maldolĉa, precipe svisa karto, sed kuirado inklinas malpliigi la amarecon, por ke ĝia terura, dolĉa, preskaŭ malklara gusto estas plej prononcata.
Unu el la plej bonaj manieroj por prepari karton estas savi ĝin, kvankam ĝi ankaŭ povas esti kuirita per humidaj varmaj kuracaj metodoj , kiel ekzemple vaporŝipoj, aŭ sekaj varmegaj kuracaj metodoj , kiel ekzemple krado aŭ rostado.
Ĉaristo ankaŭ okazas facile facila vegetalo kreski en via ĝardeno. Vi povas planti ĝin dufoje jare, en la printempo kaj denove fali, kaj en iuj klimatoj, kiel ĉi tie en la Paca Nordokcidento, ĝi vivos dum la tuta jaro.
Vi povas manĝi la pli junajn foliojn krudajn, kiel en salatoj, kaj la pli maturaj folioj, kiuj estas pli malmolaj, plej bone servitaj estas kuiritaj. Kvazaŭ kun koloraj verduloj, plej bone forigi la tavojn kaj ripojn de la centroj de la folioj, ĉar ili povas esti malmolaj kaj fibraj. Iuj homoj ŝatas kuiri la tigojn aparte.