Risotto prenas tempon por kuiri konvene, kaj ĝi postulas vian atenton kaj vian tempon. Dum pli ol 20 minutoj, vi havas unu laboron kaj unu laboron nur, kaj tio estas movi la rizon, aldonante varman stokon -ĉelema samtempe- kaj kuiri la rizon malrapide por ke la stoko estu sorbita.
Ĉi tiu tekniko nomis la risoton-metodon, liberigas la rikolĉojn de la rizo, produktante kreman, velveta telero, kaj ĝi prenas du manojn. Unu por moviĝanta kaj unu por ŝercita. Do plej bone ne provu mult-kampon dum vi faras ĝin. Vi eble verŝajne konversacias, sed ne provu fari ajnan alian kuirejon aŭ preparadon - precipe se vi estas nova por fari risoton.
Kio interesas pri la risotta metodo estas, ke ĝi estas tiel tempo -kaj laborema, ke restoracioj ne povas uzi ĝin. Ĝi farus tro longe por fari, kaj patronoj ne ŝatas atendi duonhoro por manĝaĵo. Kion tio signifas estas, ke se vi iam ajn estus risotinta en restoracio, vi neniam havis veran risoton.
Kion restoracioj uzas anstataŭe estas alternativa metodo, kiu inkluzivas paron kuirante la rizon kaj finfine ĝin finfine. Ĝi fariĝas komplika ĉar arborio rizo - la mallong-grajnita, alta-amelo-rizo, kiu estas uzata por fari risoton- turniĝos glutinoplena (tio estas fiksa) se ĝi daŭris tro longe. Kiu signifas, ke ne nur restoracioj ne faras veran risoton, la versio, kiun ili faras, povas esti tre malsupera.
Do ... rideto! Ĉar vi faros ĝin hejme, vi povos ĝui risotto laŭ la ĝusta vojo. Konvene kuirita risotto devus formi mola, krema monteto sur vespermanĝo. Ĝi ne devus kuri trans la platon, nek devus esti rigida aŭ gluey.
Ĉi tiu baza recepto de risotoj estas farita per butero, Parmesana fromaĝo, kaj freŝa petroselo, kaj ĝi estas ĉiamtempa itala klasikaĵo. Ĝi estas perfekta recepto por komenci kun se vi neniam faris risoton antaŭe.
Por ilustrita pruvo de la risotto-metodo, jen paŝo de paŝo por lernado pri kiel fari risoton .
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj arborio rizo
- 4 tasoj de kokido
- 1/2 pokalo (aŭ alia seka blanka vino)
- 1 meza mezo (ĉirkaŭ 1/2 taso aŭ 1/2 malgranda cepo, pikita)
- 3 kuleroj de tuta butero (dividitaj)
- 1 kulero de vegetala oleo
- 1/4 taso Parmesana fromaĝo (kradrita)
- 1 kulero de itala petroselo (pikita)
- Salo Kosher (por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Varmigu la stokon por mergi en meza kaserolo, tiam submetu la varmegon tiel ke la stoko nur restas varmega.
- En granda, peza funda kaserolo, varmigi la oleo kaj 1 kuleron da butero super meza varmego. Kiam la butero fandis, aldonu la pikitan pecon aŭ cepo. Ĝi saŭdas por 2 al 3 minutoj aŭ ĝis iomete travidebla.
- Aldonu la rizon al la kaldrono kaj movu ĝin rapide per ligna kulero por ke la aknoj estas kovritaj per la oleo kaj fandita butero. Sauté por alia minuto aŭ tiel, ĝis estas iomete nutrita aromo. Sed ne lasu ke la rizo fariĝu bruna. Aldonu la vinon kaj kuiri dum ĝi moviĝas, ĝis la likvaĵo tute plene sorbas.
- Aldonu ŝrankon da varma kokido al la rizo kaj movu ĝis la likvaĵo plene sorbas. Kiam la rizo aperas preskaŭ seka, aldonu alian pakaĵon de stoko kaj ripetu la procezon. Gravas moviĝi senĉese, precipe dum la varma stoko estas sorbita, por malhelpi difektadon kaj aldoni la sekvan pakaĵon tuj kiam la rizo preskaŭ sekiĝas.
- Daŭrigu aldoni stokon, ŝranĉon samtempe, por 20 ĝis 30 minutoj aŭ ĝis la aknoj estas molaj sed ankoraŭ firma al la mordado, sen esti kruda.
- Se vi forkuras kaj la risotto ankoraŭ ne estas farita, vi povas fini la kuiradon uzante varman akvon. Nur aldonu la akvon kiel vi faris kun la stoko, ŝtupo samtempe, moviĝante dum ĝi estas sorbita.
- Stiriĝu en la ceteraj 2 kuleroj de butero, la Parmesana fromaĝo, kaj la petroselo, kaj sezono por gusto kun Kosher-salo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 231 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 14 mg |
| Natrio | 328 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |