Aziogo

Asiago (prononcita "a-zhee-AH-go") estas tipo de itala fromaĝo farita el la tuta lakto de bovino. Dependanta de kiom longe ĝi estas aĝa, Asiago fromaĝo povas havi malsamajn gustojn kaj tekstojn. Freŝa Azio havas mildan teksturon, mildan guston kaj blankan koloron. Kiam maljuniĝos almenaŭ ses monatoj, la fromaĝo havas malprofundan teksturon, agrablan guston kaj malpezan flavan koloron.

Kiel Uzi Azion

Uzu freŝan azuzan fromaĝon por fari sandviĉojn aŭ servi ĝin per raketoj.

Kiam maljuniĝos, Aziogo estas kutime kradrita kaj povas esti uzata por fari salatojn , supojn, pastojn kaj saŭojn. Malgranda Azioa fromaĝo similas Parmesan fromaĝon en gusto. Vi povas tranĉi freŝan azenon kaj uzu ĝin sur panini aŭ aliaj sandviĉoj ; Vi povas ankaŭ fandi ĝin sur diversaj pladoj kaj eĉ cantaloupe.

Historio de Asiago

Aziogo havas longan riĉan historion. Laŭ Asiago, industrio de la industrio, la fromaĝo prenas sian nomon de la Azia Plateau, regiono en Nordorienta Italio, kie ĝi estis farita ekde la jaro 1000. "Komence la lakto de ŝafoj estis uzata, sed de la 1500-aj jaroj, kun la laŭgrade kresko de brutobredado sur la altebenaĵo, lakto de bovino fariĝis la unua materialo uzita ", la retejo notas.

Aziogo eĉ iĝis valora komercaĵo dum la itala kampanjo de Napoleono kaj dum la unua kaj dua mondmilito. Italaj komercistoj ofte ricevis valorajn brunajn marajn kukojn aŭ kornojn kontraŭ la serĉita fromaĝo, laŭ Vikipedio.

Tipoj de Asiago

Cheese.com rimarkas, ke ekzistas du tipoj de asaĝa fromaĝo; la tipo, kiun vi volas, dependos de la speco de via gusto, kiun vi serĉas kaj kiel vi planas uzi la fromaĝon:

• Freŝa Azio - nomita "Asiago Pressato" - havas glata teksturo. "Asiago Pressato farita per tuta lakto estas maturigita dum unu monato kaj vendis freŝa kiel pli mola kaj pli milda fromaĝo", informoj de Cheese.com.

• Aĝa Azio - konata kiel "Asiago d'allevo" - havas malprofundan teksturon. Asiago d'allevo estas maturigita dum malsamaj kvantoj de tempo, laŭ la vario: Mezzano estas aĝa dum kvar ĝis ses monatoj, Vecchio estas maljuna dum pli ol 19 monatoj kaj Stravecchio dum du jaroj.

Origin-indika nomo protektita

Laŭ Associazione Formaggi Italiani DOP, komerca organizo formita de fromaĝistoj kaj sezonantoj, nur Aziogo produktita en la regiono de Asiago kaj laŭ specifaj reguloj pri la enhavo kaj produktado de la fromaĝo, povas porti la nomon. Ĉi tio nomas Protektita Origin-indika nomo (PDO) - aŭ en la itala "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

Leĝoj pri la nomado de POD fariĝis pli malfortaj en la lastaj jaroj, precipe ekster la limoj de Eŭropa Unio, kie POD estas laŭleĝa nomado. Tamen, se vi vidas "POD" stampitan sur la Azio, kiun vi konsideras aĉeti, vi ekscios, ke la fromaĝo efektive produktis en la nordorienta regiono de Italio laŭ la postuloj de la komerca grupo.