Facila Kokido Konsommé Recepto

Klara, profunda-ora kokido- konsometo estas ĝojo ne nur por rigardi, sed la gusto estas dia.

Ĉi tiu facila recepto uzas la sovaĝan kokidon kaj kadavron de dimanĉa vespermanĝo. Se vi ne havas kadavron, tiam uzu kelkajn kokidajn krurojn kaj flugilojn.

Ekzistas kelkaj belaj malpezaj kokaj supoj kaj provizoj tie kiel tradicia skota koko-leekie supo sed neniu havas la saman profundon de gusto kiel konsometo.

Kion Vi Deziros

• 1 kuirita kokido de kokido (haŭto kaj graso forigita)
• 1 meza cepo (haŭto sur, duono)
• 1 granda karoto (lavita kaj iomete tranĉita)
• 1 apio de tavolo (lavita kaj iomete tranĉita)
• 1 ajlo-ŝnuro (haŭto sur)
• Malgranda manplena freŝa taroko
• Granda manplena ebena folia petrolelo (folioj kaj tigoj)
• 1 golfeto
• 3 grandaj ovoj blankaj
• Laŭvola: 2 al 3 gutoj Kuirejo-Bouquet (aŭ alia likva-bruna likvaĵo)
• Salo kaj pipro

Kiel fari ĝin

1. En granda stoko aŭ kaserilo sufiĉe suficxe por teni la kadavron kaj ĉiujn legomojn, loku la kadavron, cepon, karoton, celerion, ajlon, tarragonon, petroselon, kaj folion. Kovru per malvarma akvo kaj alportu mildan, ruliĝantan boŭton.
2. Malmulsiĝu ĉe milda vosto por 1 1/2 ĝis 2 horoj. Se la akvo komencas forviŝi, aldonu pli ĉar la ingrediencoj devas esti kovritaj en akvo.
3. Gustu la akvon post la atribuita kuirado. Ĝi devus havi bonan guston de kokido kaj fono de la legomoj kaj herboj. Se ne, kuiru pli longe.

1. Strenu la stokon tra granda kultivilo, forĵetante la solidojn, kaj redonu la likvaĵon al la pato. Revenu al boil kaj redukti proksimume 1/4.
2. Permesu malvarmigi la likvaĵon, tiam metu en la fridujo dum 1 horo. Skimu iom da graso el la surfaco, poste aldonu la ovon blankajn kaj biskviti plene.
3. Alportu la likvaĵon al boŭlo whisking la tutan tempon. Se vi volas pli malhelajn konsomojn, tiam aldonu la laŭvola Kitchen Bouquet. Humoru milde senĉekiĝi dum 15 minutoj ĝis la ovoj blankigas kruston sur la surfaco.
4. Linei kribrilon kun peco de pura, neuzata muslino aŭ teo tuko kiu estis lavita en ebena akvo (vidu noton sube). Mildigi la ŝelon en la kribrilon kaj poste malrapide kruĉi la likvaĵon super la ŝelo, permesu tempon por ke la likva trapasi la kruston kaj kribrilon antaŭ aldoni plu. NE ALKUSTAS LA DOKONO TRAN (ĝi faros la konsommé nuba).
5. Revenu la klaran likvaĵon al la pato kaj reheat al varma sed ne bolanta. Ĉi tiu supo estas plej bone servita varma al varma (ne bolanta) ĉar ĝi intensigas la guston. Malvarmaj konsomoj ne estas tiel sabrosaj.
6. Se vi ne servas la konsommon tuj, malvarmu la supo kaj refrigeras ĝis postulita.
7. Reheat la supo al varma sed ne bolanta kaj dividi inter ses varmaj supraj platoj, garni kiel dezirata kaj servi tuj.

Noto: Pro la delikata gusto de ĉi tiu supo, muslino aŭ tera teksuko lavita en detergento pasos la guston al la konsommé. Ĉiam uzu novan pecon de muslino, se vi povas.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	388
Tuta Fat	15 g
Saturita graso	5 g
Senatentigita graso	6 g
Kolesterolo	73 mg
Natrio	1.616 mg
Karbonhidratoj	30 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	32 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).