La sovaĝa koko de Leekie Soup estas terro, tradicia skota plado kun multaj regionaj varioj, iuj el kiuj reiras ĝis la 16-a jarcento. Estas multaj variadoj pri la receptoj kaj neniu estas malĝusta, post ĉio, tio ĉi estas kokido kaj svinga supo kaj kompreneble malfermita al interpreto.
Kelkaj kuiristoj povas aldoni pikitajn kradojn de lardo al la supo, kelkaj uzos bovaĵojn, kaj multaj sugestas proponi ŝuitajn prunojn kun la finita plado, kiel rekomendis Talleyrand, la franca gourmet. Ĉi tiu recepto uzas tutan kokidon kuirita en kaldrono, sed ne ekzistas prunoj sed bonvolu aldoni ilin, se vi ŝatas.
Kiom ajn via elekto de recepto por koko leekie, certigu, ke vi provu ĉi tiun facilan recepton bazitan sur unu el malfruaj Ronnie Clydesdale de la Ubiquitous Blato en Glasgovo, kiu estas certa fajra venkinto kaj sekvas la tradician metodon por fari la supo, kaj vere ne ekzistas skota restoracio, do ili scias, kion ili parolas.
Kion Vi Deziros
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) freŝa, tute libera libera kokido
- 12 meza mezniveloj bone lavitaj kaj pikitaj al 2.5cm (1 ") longoj
- 125g (4 oz) longa aknora rizo, lavita
- 3 - 4 meznivelaj karotoj, senŝeligitaj kaj kraditaj
- Salo kaj disbatita nigra pipro
Kiel fari ĝin
Servas 4
- Metu la kokidon kaj la duonon de la pikitaj porkoj en granda sako aŭ pano kaj kovru per malvarma akvo.
- Kovrigu la kaserolon per klara klara kovrilo kaj humiligu milde dum 1 horo aŭ ĝis la kokido falos de la osto (ĉi tio dependas de la grandeco kaj malvarmeto de la kokido, ĝi iomete iomete kun pli malnova kokido).
- Prenu la panon el la varmego kaj forpuŝu la kokidon kaj metu ĝin sur teleron aŭ grandan teleron kaj teni al unu flanko, kovrita ĝis ĝi malvarmigas post tio, ĝi povas esti fridigita.
- Stranigu la buljonon en freŝan panon sufiĉe sufiĉa por teni la ceterajn ingrediencojn. Aldonu la rizon kaj kovru per klara klara kovrilo kaj kuiri dum 10 minutoj. Post 10 minutoj aldonu la kradradajn karotojn kaj la restajxon de la pikitaj porkoj. Daŭre kuiras dum 20 minutoj, malkovrita.
- Gusto por la forto de gusto en la buljono kaj, se necese, malpliigu eĉ pli por pliigi la guston ĝis vi ĝojos pri ĝi. Sezonu la buljono kun salo kaj pipro, kiam vi atingas la intensecon de via gusto.
- Kopu iom el la rezervita kokido en pecojn, metu sur varmaj teleroj kaj verŝu la buljonon kaj legomojn por krei la finitan supo.
Noto: La rezervita kokido estas foje servata kiel aparta kurso kun maniko aŭ boligita terpomoj kaj tre forta saŭco aŭ eble flava angla mustardo. Aŭ, la malpli da tradicia sed tamen bongusta uzas la kuiritan kokidon en kukro aŭ kukaĵo kaj aliaj restaĵoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 415 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 127 mg |
| Natrio | 137 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 41 g |