Greka nomo kaj prononco:
Estragon, εστραγκόν, prononcita es-trah-GON
En la merkato:
Tarragono vendiĝas freŝa kaj sekigita.
Fizikaj karakterizaĵoj:
La freŝaj (francaj) folioj de tarrago estas brilaj verdaj kaj proksimume 1 "longa kaj 1/4" -1/2 "larĝe. La folioj havas tendencon al buklo seka. Ĉi 2-3 piedoj perennes havas lumajn orajn pilkajn florojn, proksimume 1/2 "en diametro, en grupoj de 2 aŭ 3 floroj.
Uzado:
Granda herbo por aromatika vinagro kaj mustardo, tarrago estas uzata en omeletoj, kun fungoj kaj kruta kokido.
Anstataŭantoj:
Dill, basilio, marjo, fennel-semo, anizo-semo
Origino, Historio kaj Mitologio:
Tarragono estas dirite origini en Siberio kaj estis enkondukita en Eŭropon kaj Mediteraneon fare de la familio Tudor en la malfruaj 1500-aj jaroj por uzo kiel ornamaĵo en siaj reĝaj ĝardenoj. Ĝi estis enkondukita en Usonon komence de la 1800-aj jaroj.
La nomo "Taroko" estas korupteco de ĉu la franca vorto estragon aŭ la araba vorto "tarkhum" - ĉiu signifas "malgranda drako". Ĝi estis uzita de antikvaj grekoj pro ĝiaj kuracaj propraĵoj.
La plej vaste uzata vario de taroko venas de Francio. La franca nomo genérico por Tarragono (Artemisia) venas de la greka "Artemis" - diino de la luno - pro la mola, arĝenta koloro de ĝiaj folioj kvazaŭ ili estis banitaj en "lunkampoj".
Antikvaj grekoj uzis tarragonon por plibonigi dentukon.
Dum la mezepoko, unu lernejo de medicina penso kredis, ke la tarrago kuracas serpentajn mordojn pro ĝiaj serpentinformaj radikoj; Kontraŭa grupo kredis, ke la radika formo similas dragonojn - rimarkas la uzon de dracunculo (drako) en ĝia latina nomo - kaj tiu tarrago estis kuracilo por mordoj de venomaj bestoj.
La franca nomita taroko la "Reĝo de Herboj" kaj bazas multajn el iliaj saŭcoj - kiel ekzemple béarnaise kaj ravigote - pri la uzo de taroko kiel la plej grava agrabla agento.
Rilataj
- Historio de Tarragono
- La plej bonaj vojoj por vendi kaj uzi Tarragonon
- Tarragon Tales
- Lernu pri kuirado kun taroko