Greka nomo kaj prononco:
Bahari, μπαχάρι, prononcita bah-HAH-ree
En la merkato:
Ĉiu pico estas vendita tiel en polvo kaj en tuta formo. La sekaj beroj estas grundaj por produkti la pulvoritan formon. Se eble, aĉetu la sekigitajn berojn kaj mueli vian propran ĉemizon. La sekaj beroj konservas sian guston kaj potencon multe pli longe.
Fizikaj karakterizaĵoj:
Ambaŭ pulvoregaj ĉemizoj kaj la sekaj beroj havas malluman, ruĝecan brunan koloron.
Uzado:
En greka kuirado, ĉiopovo estas uzata en kuiraĵoj, tomato-saŭcoj por pasto, ruĝaj saŭcoj kaj marinadoj por ludo, karnoj kaj fiŝoj. Tute sekigita bero estas esenca ingredienco en pikanta spicoj kaj ofte estas uzata por prepari karnojn kaj fiŝojn. Uzu iomete; la gusto povas fariĝi abrumadora.
Anstataŭantoj:
Egalaj partoj teraj cinamo, kavernoj kaj nukso
Origino, Historio kaj Mitologio:
Allspice (Pimenta dioica) estis malkovrita de Kristoforo Kolumbo en la insulo Jamajko dum sia dua vojaĝo al la Nova Mondo, kaj nomata D-ro Diego Chanca. Ĝi estis enkondukita en eŭropajn kaj mediteraneajn kuirejojn en la 1500-aj jaroj.
La "Jamajko-pipro" - alia nomo por ĉiopovo - daŭre kreskas ĉefe en Jamajko, kvankam kelkaj aliaj centramerikaj landoj produktas ĉifizon en relative malgrandaj kvantoj. La "arbo" de ĉiuj pikoj similas al la laŭro de grandeco, formo kaj funkcio - ambaŭ estas klasifikitaj kiel ĉiamgreen arbustoj, kiuj atingas altecon inter 32 kaj 60 piedoj, ambaŭ estas dioecaj (kun maskloj kaj inaj floroj sur apartaj plantoj), freŝaj folioj estas uzataj en kuirado kiel infuzita gusto (la folioj estas forigitaj de la manĝaĵo antaŭ servado).
En landoj, kie ĉiopovo estas loka rikolto, ĝiaj folioj kaj ligno estas uzataj por fumi karnojn kaj kolbason. Se vi iam ajn gustumis viandon aŭ legomojn gustigitan per "Kariba jerk seasoning", vi gustumis ĉian picon (kombine kun aliaj plej malgrandaj spicoj). Kiam la unua enkondukita en Anglujo, la brita palato ekvidis kombinaĵon de pluraj spicoj, kroĉoj, pipro, cinamo / nuksmozo - kiam oni servis manĝaĵojn per ĉupo; sekve ili estigis la popularan nomon "ĉiujspice" por la "Pimenta dioica" de Doktoro Chanca (ĉiuj ĉerpaj beroj similas al piprofornoj en formo; "pimienta", hispana vorto por pipro).
Rilataj