Ĉio, kion Vi Devas Scii pri Ĉi tiu Felicxa kaj Versatila Fiŝo
Se vi serĉas maldikan, sanajn fiŝojn, kiuj ne tro fiŝas, mahi-mahi povas esti bonega elekto. Ĉe nur 145 kalorioj per ses-onza servado, mahi-mahi enhavas 31 gramojn da proteino kaj unu gramo da graso. Kaj ĉar ili estas rapida kreskanta fiŝo kun relative mallonga vivdaŭro de ĉirkaŭ kvar ĝis kvin jaroj, mahi-mahi inklinas esti pli malalta en hidrargo kaj aliaj potenciale malutilaj substancoj ol iuj malrapidaj fiŝoj, kiuj havas pli longan ekologian ekspozicion.
Eĉ kvankam la brilkolora mahi-mahi foje vidas etikeditan "delfenon", ĝi estas tre fiŝo kaj tute ne rilata al delfenoj kaj popopoj, kiuj ne estas fiŝoj, sed nur maraj mamuloj. Sed ĉu ĝi estas nomata delfeno aŭ mahi-mahi (aŭ Dolphinfish aŭ Dorado) vi nomos ĝin bongusta! Mahi-mahi estas versatila fiŝo kiu produktas bonegajn rezultojn uzanta preskaŭ ajnan kuiran metodon. La milda, dolĉa karno, kiu aspektas rozkolora, sed aspektas blanka kiel ĝi kuiras, estas tre maldika, sed ankaŭ sufiĉe humida kaj sabla.
Preta por provi mahi-mahi? Sekvu ĉi tiujn konsiletojn por aĉetado, stokado kaj preparado de mahi-mahi.
Konsiloj pri aĉetado de Mahi Mahi
Al la aĉetado de mahi-mahi ĉe la manĝaĵejo, estas kelkaj aferoj memorigi:
- Mahi-mahi neniam devas senti mushy aŭ odoron. Serĉu humidajn, fortajn fileojn aŭ stekojn, kiuj havas freŝan, preskaŭ neŭtralan odoron.
- Mahi-mahi, ĉu freŝa aŭ frostita, estas rozkolora kun ruĝaj strioj aŭ makuloj kaj foje malhelbrunaj aŭ bluaj pingloj.
- Eviti fiŝon kun malhela koloro aŭ malhelbrunaj areoj, precipe laŭ la randoj, ĉar ĉi tiuj povas indiki la aĝon kaj la komencojn de malhonoro. Mallumaj ruĝaj sangaj linioj aŭ makuloj estas bone sed devus esti eltonditaj antaŭ kuiri por pli milda gusto.
- Haŭto devas esti humida kaj brila, ne seka kaj senviva. Haŭta koloro povas varii de arĝento al malhelgriza, kun malgrandaj nigraj makuloj kaj flavaj aŭ oraj strioj.
- La mahi-mahi kaptita de Troll-kaptita kaj bastono kaptita, speciale tiuj de Hawái kaj la marbordo de la Paca de Usono, estas konsiderita la plej daŭrigebla elekto. Longa linio kaptita mahi-mahi estas malpli dezirinda elekto (pro kaptitaj aferoj) kaj devus esti evitita.
Mahi-mahi Manilado kaj Stokado
Kiam vi revenos hejmen kun via perfekta kortego de mahi-mahi, estas iuj paŝoj, kiujn vi povas fari por certigi, ke ĝi ne difektas kaj prepari la fiŝon por kuiri:
- Plejparto de mahi-mahi estos libera de ostoj, sed iu ajn, kiun vi trovos, verŝajne estos granda kaj longa. Ili povas esti tranĉitaj, sed ĝi estas multe pli facila (kaj malpli malutila al fileoj) por simple forigi ilin post kuirado.
- Freŝa mahi-mahi povas esti stokita plene envolvita en la plej malvarma parto de la fridujo dum tri aŭ kvar tagoj.
- Mahi-mahi frostas bone kaj daŭros dum kelkaj monatoj se konvene envolvita kaj sakita.
Kiel Kuiri Mahi Mahi
Mahi-m ahi estas maldika fiŝo, do prizorgu ne superkovri ĝin aŭ ĝi sekiĝos. Depende de dikeco, ĝi nur bezonos tri aŭ kvar minutojn aliflanke por kuiri.
Lasu la haŭton sur se vi planas griligi mahi-mahi-fileojn, ĉar ili pli bonkreskos dum grilling. Kuiri ilin haŭta flanko malsupren sur modere varma krado kaj turnu ilin zorge.
Por senkoloraj fileoj, uzu plata krado.
Granda vojo por prepari mahi-mahi estas elpremi ĝin per kemia kimichurri-saŭco hejme kaj ruliĝi ĝin, sed vi ankaŭ povas kroĉi ĝin, piki ĝin, skui ĝin, vapori ĝin kaj pli. Tranĉu en striojn kaj batitajn, ĝi eĉ faras sabrosan tempuraĵon . Provu ĝin en ia recepto, kiu petas tilapion aŭ mason kaj vi estas por vera traktado.