Risotto estas unu el miaj plej ŝatataj komfortaj manĝaĵoj, ĉar la bazo de la plado, la itala Arborio-rizo, estas senpaga.
La kreema esenco de risotto venas de ĉi tiu speciala speco de rizo, ol agrabla agento. Krena, belega, komforta manĝaĵo.
Arborio rizo estas alta amelo, ronda mallonga akno. Ĝi sorbas likvaĵon kaj liberigas amason, kreante naturan, dikan kremanĝecon. Se vi ne povas trovi Arborioran rizon, vi povas anstataŭigi ĉu Carnaroli rizon aŭ blankan sushiran rizon por prepari delikatan liberan risoton.
Ĉi tiu risotto prezentas freŝajn asparagojn kaj printempojn por freŝaj, sezonaj kaj subtile dolĉaj gustoj.
Ĉi tiu recepto servas kvar kiel flanka plado, aŭ du kiel bela ĉefa plado. Se vi deziras pli da proteino en ĉi tiu plado, aldonu grilitan kokidon , saŭtan ŝultron , aŭ marĉajn kruĉojn super supro la finita risotto.
Kion Vi Deziros
- 4-5 tasoj de gluten-liberaj legomaj buljono (aŭ kokala buljono, simmered)
- 1 tbsp + 1 kuseno ekstra virga oliva oleo (dividita)
- 1 lb asparagoj (malplenaj, malmolaj finoj forigitaj, kaj tranĉitaj en 1 "longajn pecojn)
- 1 flava cepo (prononcita)
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 pokalo Arborio rizo
- 1/2 taso ĉambro temperaturo seka blanka vino
- 1 taso de fiŝaj pizoj (desconcertadas, se frostitaj - aŭ en la krado)
- 1/2 taso ĵus kradrita Parmesan fromaĝon (konfirmi gluten-senpagan, povas enhavi aldonaĵojn)
- Parmesanoj (por garni)
- 2 tbsp freŝa itala ebena ojlo (pikita)
- Dash salo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- En mezgranda poto, varmigu la buljonon al mizero. Daŭrigu mildigi kun malalta varmego dum vi preparos la ripozon de la risotto.
- En meza saŭlo aŭ skileto, varmego 1 kulero da olivoleo super meza varmego. Aldonu la 1 "longajn asparaguspecojn kaj kuiri ĝis malvarmeta kaj preskaŭ proksimume forkora, ĉirkaŭ 5-7 minutojn. Sezonu kun salo kaj pipro, por gustumi.
- Dum la asparagoj kuiregas, varmegas 1 kuleron da oleo en apartaj, larĝaj saŭtoj aŭ peza skaleto super meza varmego.
- Fojo la oleo estas timema, aldonu la cepojn kaj kuiri ĝis malvarmigi ĉirkaŭ 3-4 minutojn. Aldonu la ajlo kaj kuiri ĝis bonodoraj, proksimume 1 minuto.
- Aldonu la Arborioran rizon al la pato kaj movu al sako. Kuiri ĝis vi aŭdos, ke la rizo komencu popo kaj / aŭ kraketu.
- Redukti varmegon al meza kaj aldoni la temperaturon de la ĉambro blanka vino ( malvarma vino kolizias la rizon, skuas la eksteran kaj hardas la koron ). Kuiri ĝis vino evaporas kaj sorbas. .
- Prenu unu pokalon da kravita buljono el la kaldrono kaj verŝu ĝin super la rizo. Stiru milde ĝis bone kombinita. Kuiri, moviĝante ofte, ĝis la likvaĵo reduktas kaj estas tre malmulte da likvaĵo lasita en la pano. Kiel la risotto-kuirejo, ĝi devas bubliĝi, sed ne rapide. Redukti varmegon al meza-malalta se la risotto bubblos tro multe.
- Ripeti la paŝon supre, aldonante unu tason da buljono post kiam la antaŭa taso estas sorbita. La risotto dikiĝos kaj fariĝos kremaj dum ĉi tiu procezo, kiu daŭras ĉirkaŭ 25-30 minutojn. La risotto fariĝas kiam la rizo estas mola, sed ankoraŭ mordas. (Noto: Vi ne devas uzi la buljonon en ĝia tuteco, se vi atingas ĉi tiun tekston kun kvar tasoj da buljono, haltu tie kaj savas la cetera taso por alia uzo).
- Kiam vi aldonas la finan tason de buljono, aldonu la saŭtan asparagon.
- Kiam la lasta iom da buljono estas preskaŭ absorbita, faldiĝas en la kradrita Parmesano kaj forprenas el varmego. Sezono por gusto kun salo kaj pipro.
- Dividu la risoton inter du bovloj por kora ĉefa manĝo, aŭ kvar pli malgrandaj teleroj kiel flanka plado. Garnu ĉiun bovon kun kelkaj parmesanoj.
Memorigilo: Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn por konfirmi, ke la produkto estas senpage. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 416 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 1.114 mg |
| Karbonhidratoj | 66 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 18 g |