Fricassee raportas al kuireja metodo, kie tranĉita karno estas sauteada kaj braigita kaj tiam servita en saŭco. Ĉi tiu kokido fricasse estas facile prepari kaj kuiri en la malrapida kuirejo, kaj la krema saŭco kaj legomoj faras ĝin tute manĝaĵo. Aldonu salaton aŭ amelon, se vi ŝatus, aŭ servu ĝin en bovloj kun krusta pano aŭ biskvitoj ĉe la flanko.
Senkulpaj kokaj mamoj estas uzataj en ĉi tiu recepto, sed anstataŭe uzi senkulpajn kokajn femurojn anstataŭe. Aldonu kelkajn kromajn pecojn da kokido por servi ses.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj senkulpaj, senkapaj kokaj mamoj (1 1/2 ĝis 2 funtoj)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 3 kuleroj de butero
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1/4 taso de ĉiuj farunoj
- 2 tasoj de malalta sodio de kokido
- 1 cucharadita sekigita timiano
- 1/2 cucharadita sekigita tarrago
- 1 meza golfeto
- 3 ĝis 4 karotoj (tranĉitaj en pecojn de 2 coloj)
- 2 meza cepo (duone kaj dike tranĉaĵoj)
- 2 grandaj pintoj, blanka parto nur (lavitaj kaj pikitaj, aŭ uzas 4 verdajn cepojn)
- 1 1/2 tasoj frostitaj pizoj (malfiksitaj)
- 1/2 taso duon-duono (aŭ malpeza kremo)
Kiel fari ĝin
- Aspergu la kokajn mamojn malrapide kun salo kaj freŝe grunda nigra pipro; flankenmetis.
- En meza kaserolo aŭ skileto super meza varmo, fandi la buteron. Aldonu la ajlo kaj kuiri, movante, dum 1 minuto. Aldonu la faruno kaj kuiristo, moviĝante, dum 2 minutoj pli.
- Aldonu la kokan buljonon kaj kuiri, moviĝante, ĝis dikiĝi. Stiriĝu en la timiano, taroko kaj folia folio.
- Metu la karotajn pecojn kaj cepojn en la malrapida kuirejo kaj poste supre kun la kokaj mamoj. Espolvu la pikilojn super la kokido kaj poste verŝi la saŭgan miksaĵon super ĉio.
- Kovri kaj kuiri malaltiĝe dum 5 ĝis 7 horoj aŭ pli alta por 2 1/2 ĝis 3 horoj.
- Aldonu la pizojn, kovru, kaj daŭre kuiri je alta dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
- Kun kulera kulero, transloku la kokidon kaj legomojn al utila plado.
- Stranigu la saŭcon en mezonan kukon. Alportu mizeron. Se la saŭco estas akva, ĝemu ĝin por kelkaj minutoj por redukti iomete kaj koncentri la gustojn. Aldonu duonon kaj duonon al la saŭco.
- Gusto kaj aranĝiĝos. Servu la kokidon kaj legomojn kun la saŭco.
Variado kaj Konsilo
Se vi deziras, anstataŭigu proksimume 1/4 al 1/3 taso da kokido kun seka blanka vino. Kaj se pli dika saŭco estas dezirita, miksu alian kuleron da faruno kun egala kvanto da malvarma akvo ĝis glata. Stiru ĉi tiun miksaĵon en la saŭcon kaj kuiri, movante, ĝis dikiĝi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1089 |
| Tuta Fat | 62 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 23 g |
| Kolesterolo | 317 mg |
| Natrio | 845 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 95 g |