Ĉi tiu granda recepto de Cioppino estas versio de la Urbo per la subskriba plado de la Golfeto. Cioppino estas delikata kuiraĵo kun varmeto de freŝaj mariskoj en sabrosa tomato kaj vina saŭco, nur atendante grandan ĉason da sourdough-pano, por esti enŝovita en ĝin! Ĉi tiu recepto de Cioppino estas la fama Fiŝisto de la Sanktulo de Francisko en bovlo.
Italaj fiŝistoj disvolvis ĉi tiun recepton de Ciopinno meze de la 1800-aj jaroj. Estas du rakontoj pri kie venis la nomo "Ciopinno". Plej multaj kredas, ke ĝi estas bazita sur itala supo nomata "ciuppin". Pli bunta versio estas, ke la fiŝisto kutimis kolekti post la laboro de la tago, kaj ĉiuj ĵetis malsamajn pecojn de fiŝoj kaj mariskoj en komunan poton por vespermanĝo. Ili alvokus unu al la alia per "rompita franco", "" hey you, blat in ", kaj ĉi tio estis la radiko de la vorto Ciopinno. Dum ĝi ne estas verŝajna rakonto, certe estas pli interesa!
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso
- oleo de olivo
- 1/4 taso de butero
- 1 costilla apio (pikita)
- 1 cepo (citita)
- 1 (28-onza) povas disbati tomatojn
- 2 tasoj, krizo, suko (aŭ fiŝo)
- 2 tasoj blanka vino
- 4 trunkoj trinkitaj ajloj
- 1
- citrono
- 1 cucharadita de saŭco de Worcestershire
- 1 golfeto
- 1 kuleretoj sekigitaj basil
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/2 kulero de ruĝaj paprikoj (aŭ por gustumi)
- 1/2 cucharadita salo
- 1 (2 funtoj) Dungure krabo (rompita kaj purigita, aŭ 1 funtita frostita krako de krako)
- 2 funtoj halibut-fille (tranĉitaj en tranĉaĵoj de 1-cola)
- 24 grandaj pandaloj (senŝeligitaj kaj malĉerpitaj)
- 12 mituloj
Kiel fari ĝin
- En granda poto, kun meza varmego, fandu la buteron kun la oleo de olivo kaj svingu la celerion kaj cepojn ĝis mola, ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Aldonu la resto de la ingrediencoj krom la mariskoj kaj freŝa petroselo.
- Malmuliĝu malalta, malkovrita dum unu horo.
- Aldonu splashon de akvo se la saŭco tro tro dika. Gusto por salo kaj ĝustigi se necese.
- Aldonu la krabon, salikokojn kaj halibutojn, kaj mildigi kovritajn aliajn kvin minutojn. Aldonu la mitulojn, kovru la kaldronon kaj malvarmigu dum 3 minutoj pli, aŭ ĝis la mituloj malfermiĝu. Malŝaltu la varmegon kaj movu la itala petroselo.
Eniru la Ciopinnon en grandajn bovojn kaj servu per multe da akva pano kaj ruĝa vino.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 648 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 994 mg |
| Karbonhidratoj | 24 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 69 g |