La strio bistejo - iam nomata Novjorka strio, Kansas-strio aŭ strio-lino-kukaĵo - estas unu el la plej altnivelaj kortoj de bovaĵo . Tenera kaj sabrosa, ĝi estas ideala por varmaj, sekaj varmaj kuiradaj metodoj kiel krado kaj ruliĝado.
Ĉi tiu recepto por rostita aŭ rostita strio-stekaĵo kun kompakta butero estas unu el la klasikaj steakaj preparoj kaj unu el la plej simplaj.
Tradicie nomata Maître d'Hôtel-butero (aŭ simple "buĉa hotelo"), kombita butero estas butero, kiu aldonis iun guston de ingredienco aldonita - en ĉi tiu kazo, citrono kaj freŝa petroselo. Sed vidu sube por variadoj sur la klasika formita butero. Aliflanke, vi povas servi ĉi tiun steakon kun klasika Béarnaise-saŭco .
Kion Vi Deziros
- 4 senkulpaj bovaĵaj strioj (8 oz ĉiu), ĉirkaŭ 1½ colo da dika
- Kosher salo al gusto
- Nigra nigra pipro al gusto
- 2 oz (4 Tbsp)
- Butero formita
Kiel fari ĝin
- Prenu la kukaĵojn el la fridujo kaj lasu ilin sidi ĉe temperaturo de ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Trimu la kufojn de ia troa graso , lasante ĉirkaŭ ¼ de colo ĉirkaŭ la rando.
- Precalenti la pakaĵrilon, kradon aŭ kradon.
- Brulu la stekojn kun iom da oleo aŭ klarigita butero kaj sezoni ilin sindone kun Kosher-salo.
- Metu la kuŝejojn sur la kradon, zorgu, ke vi ne superfortu ilin. Per krado, uzu du pakaĵojn, se necese.
- Kuiri por 3-4 minutoj, laŭ la dikeco de la stekoj kaj la temperaturo de la krado. Al duono de vojo kuiri la unuan flankon, turnu la stekojn 45 ĝis 60 gradojn por doni al ili la klasikajn kruc-malantaŭajn kradojn.
- Uzu paron da kruĉoj por flugi la stangojn kaj kuiri ilin por aliaj 3-4 minutoj. Vi povas provi por donaco premante la centron de la stekoj kun via dikfingro. Por meza malofta , la steako devas pripensi reen sen senti tro firme.
- Forigu la stangojn el la varmego, kovru ilin per folio kaj lasu ilin ripozi, en varma loko, dum kvin minutoj.
- Plate la kukaĵoj, supro ĉiun kun kulero da formita butero kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 509 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 209 mg |
| Natrio | 194 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 64 g |