Se vi serĉas simplan verdan pladon, kiu estas facile prepari kaj bone iri kun pikniko kaj karnaj karnoj, tiam rigardu ne plu ol turka stilo fritita melongeno kaj paprikoj. En turka, ĝi simple nomiĝas 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), kiu signifas' fritita '.
Surprize, ĝia gusto estas malproksima de simpla. La malpezaj brunaj egzplantaj tranĉaĵoj ekprenas mirindan terran guston kaj la paprikoj donas al ĝi iom da piedbato. Malvarmeta ebenaĵo tipata per ajlo faras la perfektan kaptilon por flanka plado, tre malpeza malgraŭ la tuta oleo.
En turka kuirejo, 'kızartma' estas preferata hejme kaj por piknikoj ĉar ĝi estas simpla preta kun facile serĉi, ekonomiaj ingrediencoj kaj facile facilan.
Vi ankaŭ povas friti zucchini kaj aldoni ĝin al la miksaĵo.
Kion Vi Deziros
- 4 granda melongeno
- 4 Grandaj verdaj Bellĉiloj aŭ 8 ĝis 10
- Kubajelle dolĉaj paprikoj
- 48 onzas de vegeta oleo por fritado
- 2 tasoj plenaj grasaj ebenaĵoj de jogurto
- 1 aŭ 2 ajloj
- maro salo por garni
Kiel fari ĝin
- Lavu la melongojn kaj ĉerpi ambaŭ finojn. Lavi la paprikojn kaj forigi la tigojn, internajn membranojn kaj semojn. Patu ilin sekaj per papaj kukloj.
- Uzanta vegetalan peleron aŭ akran paringan tranĉilon, forigu striojn de haŭto el ĉiu melongeno longtempe lasante strionan ŝablonon. Tranĉi la melongenajn longojn en maldikaj tranĉaĵoj ne pli dikaj ol ¼ ok.
- Salo ĉiu tranĉaĵo sur ambaŭ flankoj kaj metu ilin en kranio al ŝvito dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Ĉi tio forigas la amarecon. Post 20 minutoj, elĉerpu la salo kaj patu la tranĉilojn sekajn per papilaj bukloj.
- Se vi uzas hungarajn paprikojn, simple tranĉu la finon per la tigo kaj forigu la semojn per viaj fingroj kaj lasu ilin tute. Se vi uzas Bellĉilojn, tranĉu ĉiun pipron en plurajn longajn pecojn ĉirkaŭ 1-an larĝe. Patu ilin sekaj per papaj kukloj.
- Metu ĉirkaŭ duonon de oleo en granda skaleto. Kiam ĝi estas varma sufiĉa por friti, metu tranĉaĵoj de melongeno aliflanke sen superkovri la randojn. Fritu la melongojn ĝis ora bruna unuflanke. Uzante portikojn, disŝovu la tranĉaĵoj trans la brunan flankon.
- Kiam la unua ĉirkaŭvojo de melongenoj estas faritaj, forigu ilin el la varma oleo kun la prenoj, lasante tiom da oleo kiel eble plejperŝovi en la paton. Metu ilin rekte en malprofunda servanta pladon.
- Ripeti la samajn paŝojn ĝis finos la tuta melongeno. Post kiam la tuta melongeno estas kuirita, vi povas friti la paprikojn. Vi ne volas froti ambaŭ legomojn kune kiel la oleo prenos la piproran guston, kiu transprenos la teleron.
- Aldonu viajn paprikojn aŭ piprajn tranĉilojn kaj fritu ilin ambaŭflanke ĝis tre molaj kun brunaj randoj. Lasu ilin elĉerpi, kiel vi forigas ilin el la pano kaj ordigas ilin sur la melongeno.
- Fiksu la servantan pladon aparte por malvarmigi al ĉambra temperaturo. Dume, metu la ebenaĵon de jogurto en miksa bovlo kaj batis ĝin ĝis glata kaj krema. Disbatu la ajlojn per la flanko de via tranĉilo tiam fajne tiri ilin. Stirigu ilin en la skurĝitan jogurton. Kovru la bovlon per plasto kaj lasu ĝin frostiĝi ĝis la legomoj pretas servi.
- Ĝuste antaŭ servado, aspergu krudan maron salo super la plado de legomoj. Vi povas pluvi la ajlo-jogurto super la supron aŭ servi ĝin sur la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1589 |
| Tuta Fat | 172 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 123 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 70 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 4 g |