Kadhi estas alia vorto por ' curry' . Kadhis preskaŭ ĉiam estas vegetaraj kaj estas supo kiel en konsisto kun aŭ legomoj aŭ fritiloj en ili. Ili estas faritaj malsame en malsamaj partoj de Barato. Kontraste kun la Kadhi farita en Norda Hindujo, Sud-india Kadhi ne inkluzivas Pakodis (gramojn da faruno) aŭ kurkumo. Ĝi estas farita per jogurto do havas distingan tangan guston kontraste kun ĝia norda barata komparo.
Sud-india Kadhi estas milda plado kaj estas sufiĉe facile kuiri, kiu faras ĝin bonegan familian pladon ĵeti kune rapide. Oni konsideras bone manĝi, kiam vi havas ĉagrenan tummion, ĉar ĝi estas farita kun ingrediencoj, kiuj havas digestivajn proprietojn. Ĝi ne mankas bone tiel oni devas manĝi ĝin kiel ĝi fariĝas, ĉar recalentado kaŭzos la jogurton en ĝin por kurbi.
Kion Vi Deziros
- 3 tasoj iomete dolĉa yogurt (mi trovas, ke la plej bona jogurto por uzi estas kelkaj tagoj)
- 250 gms kokoso (freŝa kradrita)
- Laŭvola: 2 verdaj kalioj (vi uzas pli, se vi volas ke la Kadhi estu pli varma)
- 2 idoj. Kumina semoj
- 3 tbsps vegetala kuira oleo (aŭ
- ghee )
- 1 kukaj nigraj mustardaj semoj
- 2 sekaj ruĝaj chilioj (rompitaj en pecojn)
- 10 kuraj folioj
- Salo al gusto
- Por garni:
- Koriandro, ĵus pikita
Kiel fari ĝin
- Varmega vosto en meza varmego.
- Kiam varme aldonas la kuminajn semojn kaj seka rostita ĝis ili iomete bonodoras kaj komenciĝas pli malhelaj en koloro. Forprenu la kradon kiam tio okazas kaj lasu sur telero malvarmeta.
- Miksi la kraditan kokoson, verdan kalikojn, kaj tostitan kuminajn semojn kaj mueli al glata pasto en manĝaĵa procesoro.
- Prenu la jogurto ĝis glata kaj aldonu al li tason da akvo. Stir mordi bone.
- Aldoni la miksaĵon de kokoso-spico, salo por gusto al ĉi tio kaj movu bone.
- Metu la miksaĵon en peza fundo kaj varme malrapide per meza flamo. Stir foje por eviti ke la miksaĵo fiksiĝas al la kaserolo aŭ malkreskas ... lakto kaj aliaj produktoj de lakto ŝajnas malfiksi facile!
- Al la sama tempo, varmu la vegetaĵan / canola / sunfloro, kuiras oleo aŭ grenon en malgrandan panon per meza flamo, aldonu la sekajn ruĝajn ĉiliojn, kuminajn semojn kaj kuriojn al ĝi. Ili splutteros tiel zorgeme eviti forbruligi per varma oleo. Kuiri ĝis la haŭto ĉesas.
- Ĝuste antaŭ ol la jikurto-kokoso-kumina miksaĵo venas al boil forĵeti la varmegon kaj aldoni la supre Tadka aŭ varman miksaĵon (oleo, kumino, seka ruĝaj ĉiloj kaj kuraj folioj) al ĝi.
- Nun ornamu per freŝa pikita koriandro kaj servu per Basmati-rizo .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 577 |
| Tuta Fat | 50 g |
| Saturita graso | 35 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 289 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 11 g |