En la greka: κόλλυβα, prononcita KOH-lee-vah
Kollyva estas tradicia plado servata ĉe funebraj kaj memoraj servoj. Ĝi estas ĝenerale servata de granda pleto, senvalorigita en tasojn aŭ sur malgrandajn telerojn. Estas multaj versioj, sed ĉiuj komenciĝas per tutaj tritikaj kernoj. Ĝenerale ĝi estas farita en grandaj kvantoj, tial ĉiuj, kiuj ĉeestas, povas ricevi malgrandan kvanton.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj da tritiko (kaŝitaj)
- 7/8 taso da juglandarboj (tero)
- 7/8 taso da migdaloj (grundkovrita)
- 1 1/3 tasoj de sesaj semoj (disbatitaj toastitaj)
- 2 1/4 tasoj da birdoj (tero aŭ chickpea manĝo aŭ faruno)
- 1 Granato (semoj)
- 1 funton da sukero (sorĉistinoj)
- 1/3 taso + 2 kuleroj de sekvinberoj
- 2 1/2 kuleroj de cinamo (tero)
- 2 1/2 kuleroj de klopoj (tero)
- 2 1/2 kuleroj de petroselo (fajne pikitaj)
- 3 1/2 kuleroj de salo (maro)
- 5-6 citronaj folioj
- Laŭvola: Jordanaj migdaloj (koufeta, dekoracio)
- Laŭvola: Arĝenta dragees (dekoracio)
Kiel fari ĝin
Lavu la tritikon bone. Boil en multe da akvo dum 5-10 minutoj kaj malplenigi. Translokiĝi al granda potujo kaj aldonu freŝan akvon, kovrante la tritikon pli 3 colojn. Boil ĝis la kernoj de tritiko malfermiĝas (en prema kuirejo, ĉi tio daŭras ĉirkaŭ unu horon; en regula potomo, almenaŭ 2 horoj).
Kiam la tritiko estas farita, movu la salon, kuiru dum 2 minutoj kaj forprenu la varmegon.
Metu la citrono lasas en la fundo de kultivisto kaj aldonu la kuiritan tritikon supre por dreni.
Disĵetu la tritikon kaj citronon foriras sur pura blanka tuko sur marmoro aŭ ŝtona surfaco por sekigi (proksimume 4-5 horojn).
Kombini grundon cinamo kaj trunkoj por miksi bone.
Kiam la tritiko estas tute seka, aldonu ceterajn ingrediencojn kaj miksu bone. Metu sur bukloj sur pleto kaj ornamu kun Jordanaj migdaloj kaj arĝentaj drageoj laŭ preĝejo kutime.
Kollyva estas servata en altaj kuleroj en tasoj aŭ sur malgrandaj teleroj al ĉiu persono ĉe la funebra aŭ memora servo.