Ĉi tiuj dolĉaj empanadoj estas specialaĵoj de Gvatemalo, kaj ili estas speciale popularaj dum Semana Santa (la semajno kondukanta ĝis Pasko).
La pasto por ĉi tiuj nekutimaj empanadas estas farita per tre fajna karno kaj faruno, kaj la plenigo estas cinamo kaj vanilo, kvazaŭ kreita kukaj kremoj, nomataj plej gravaj de lakto .
Manjar de leche (ne konfuzi kun dulce de leche ) ankaŭ ĝuas kiel deserto laŭ sia propra rajto kaj povas esti uzata por plenigi aliajn kukaĵojn. Torrejas, plenigita versio de franca tostado, kiu estas populara ĉe Kristnaska tempo en Gvatemalo, ofte estas plenplena de plej granda dolĉaĵo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj tre fajna maizo (maizo de faruno)
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 2/3 tasoj sukero
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 cucharadita bakita polvo
- 1/2 cucharadita de bakĉa sodo
- 2 bastonoj de butero (8 onzas)
- 3 ovoj
- 1 kulero de kulero de anatato (aŭ anstataŭo de ruĝa manĝaĵo) (laŭvola)
- 1/4 taso sukero
- 1 1/4 taso tuta lakto (dividita)
- 1 kulero de butero
- 2 kuleroj de maizo
- 1 ovo
- 1/2 cucharadita salo
- 1 cucharadita de vainilo
- 1/2 cucharadita pulvora cinamo
- 1/4 tasoj de kaliko (laŭvola)
- 1/4 taĉa pulvita sukero (por polvo, pli aŭ malpli laŭeble)
Kiel fari ĝin
Faru la empanada pasto: Metu la farunon, la karnon, la sukeron, la salo, la bakita polvo, kaj baksi la sodon en grandan bovlon kaj miksi bone. Tranĉi la buteron en pecojn de 1/2 coloj kaj aldonu ĝin al la sekaj ingrediencoj. Miksi bone kun pakaĵrilato aŭ 2 tranĉiloj ĝis butero estas miksita en la sekajn ingrediencojn kaj miksaĵo estas malbela. (Vi povas fari ĉi tion en manĝaĵa procesoro - premas breve ĝis la miksaĵo estas malbela).
Metu 1 kuleron da akvo en malgranda bovlo kaj miksiĝu en la anatata pulvoro (aŭ aldonu plurajn gutojn da ruĝa manĝaĵo).
Aldoni la ovojn al la bovlo kaj miksi bone.
Aldonu la miksaĵon de ovo al la sekaj ingrediencoj en partoj, miksante post ĉiu aldono, ĝis ĉio komenciĝas kuniĝi kiel vasta maso. Agordu iomete la miksaĵon, aldonante pli da la ova miksaĵo se necese, ĝis vi havas glatajn pastojn. La pasto devas esti sufiĉe kohera por ruliĝi, sed ne tro fiksita. Envolvu la paston en plasto kaj refrigerar dum 1 horo.
Faru la kompletigon: Metu la maŝinujon en meza bovlo. Iom post iom biskutu 1 tason de lakto en la arbon. Aldoni la ovon kaj salo kaj miksi bone. Flankenmetis.
Meti la sukeron, 1/4 tason da lakto, kaj 1 kulero de butero en malgranda kaserolo. Alportu mizeron. Unufoje la miksaĵo estas similante kaj la sukero estas solvita, iom post iom buklas la lakton / maŝinĉambran miksaĵon en la kaserolon, moviĝante senĉese. Daŭre kuiri super meza varmo, moviĝante senĉese, ĝis miksaĵo dikiĝas. Kuiri dum unu minuto pli longa, movante vigle, tiam forigu el varmego. Disbatu en vanilo, cinamo kaj sekvinberoj (se uzanta). Metu pudinujon en bovlo kaj kovru per mola plataĵo rekte sur la surfaco de la pudino. Chill dum 1 horo.
Formi empanadas: Precalenti fornon al 350 gradoj. Linei bakujon kun pergamina papero.
Sur bonfora surfaco, elprenu duonon de la pasto ĝis 1/4 coloj da dika. Tranĉi rikoltilojn de 4 coloj. Meti 1-2 kulerojn de plenigo en la mezo de rondo de pasto, kaj faldi la rondon en duonon por fermi super la plenigo. Fiksu randojn kune por sigeli, kaj uzu la vostojn de forko por premi laŭlonge de la randoj por plifortigi ilin kaj kraĉi ilin.
Ripeti kun cetera pasto, reelektante la pecojn kiel bezonas. Metu empanadas sur la preta kukaĵo.
Baku empanadas dum 10-15 minutoj, aŭ ĝis ili malpeze brunas ĉirkaŭ la randoj. Polva la empanadas kun pulvora sukero kiam ili ankoraŭ varmas de la forno. Servu varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 181 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 58 mg |
| Natrio | 118 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |