Rumana Savarin / Baba au Rhum (Savarina) Recepto

Ĉi tiu rumana recepto por savarino ( savarina en rumana) estas preskaŭ identa al la franca baba au rhum kaj pola ponczowa (ron-trempita babka ).

Ĝi estas farita per dolĉa feĉo, kiu estas trempita en ron siropo nokte post bakado. Tiam, ĝi estas ankaŭ plenigita per kukaĵkolora kremo aŭ plenigita kun dolĉa skurĝita kremo kaj ornamita kun freŝa frukto aŭ, almenaŭ, maraschino-ĉerizo .

Antaŭ ol vi komencu, memoru, ke por ĉi tiu kuko trempi la tutan sorponon, necesas sidi en la fridujo dum la nokto, do la kuko ne povas esti preta kaj servata en la sama tago.

Ĝi povas esti bakita en mini Bundt-torto-kuko , kiu donos 6 grandajn kukojn, aŭ en regula migra stano por 12 pli malgrandaj kukoj.

Estas plej bone pezigi ĉiujn ingrediencojn en cifereca skalo per metrikaj mezuroj por certigi, ke viaj ingrediencaj proporcioj estas precizaj. Kelkfoje la rektaj konvertiĝoj de la metriko produktas nediskuterajn usonajn mezuradojn, kiel ĉi tie evidentigas.

Kion Vi Deziros

• Kuko:
• 1/4 onza / 7g feĉo (aktiva seka)
• 1.7 onzas / 50 ml lakto (varma)
• 12.35 onzas / 350 g faruno (ĉio-celo)
• 4 grandaj ovoj (temperaturo de la ĉambro)
• .53 onzas / 15g sukero
• 1 piksa salo
• 6.17 onzas / 175g butero (senvalora, ĉambra temperaturo)
• 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
• Laŭvola: 1/2 kulero
• zest (citrono)
• Ron Aropo:
• 10.58 onzas / 300 g da sukero
• 20.29 onzas / 600 ml da akvo
• 1.69 onzas / 50 ml rum
• 1 kulero de suko de citrono
• Garni:
• 15.22 onzas450 ml kremo (peza flotado)
• 4 kuleroj de sukero
• Laŭvola: abrikoto konservas
• Garni: Maraschino ĉerizoj aŭ aliaj fruktoj

Kiel fari ĝin

Faru la Kukon

1. Forĵeti feĉon en varma lakto. En granda bovlo aŭ stand-mixer uzanta la paddle-ligilon, kombinas farunon, fermentan lakton, ovon, sukeron kaj salo. La pasto estos mola kaj glueca, kaj tio estas perfekta.
2. Aldonu la humiligitan buteron, vanilon kaj citronon, se uzado kaj miksi denove. Kovri kaj lasi kreski en varma loko ĝis duobligita en volumo.
3. Varma forno al 300 F (150 C). Manĝu mineton de Bundt aŭ panelo de cupcake. Se la pano ne estas ne pikita, aspergu la panĉitan panon kun pano aŭ kukaj paneroj.

1. Dividu la paston same en la putojn de la kano. Kovrilo per ŝmirita plastika envolvaĵo kaj lasu kreski en varma loko dum 30 minutoj aŭ ĝis la pasto atingas la supron de la pano.
2. Baku dum 30 minutoj aŭ ĝis pura testo de pikiloj. Dum la kukaĵoj estas bakitaj, faru la ron siropo (vidu sube).

Faru la Rum-Azeron

1. En meza peza fundo, fandiĝas 3.53 onzas (100 g) sukero sen moviĝo, sed foje ŝveliĝas ĝis ĝi atingas tre malpezan karamelon.
2. Malŝaltu la varmegon sed lasu la kukon sur la varma brulvundo. Aldoni la akvon kaj resti 7.05 onzas (200 g) sukero. Miksu kaj lasu sidiĝi ĝis ĉio estas fandita.
3. Lasu malvarmigi tute antaŭ ol aldoni ron kaj citronan sukon. Miksu plene kaj apartigu.

Amuzi la Savarinas

1. Forigu bakitajn tortojn el pano kaj verŝu iom da la siropo al la fundo de ĉiu puto. Demeti la fundojn de la kukoj en la siropo en la kaserolo kaj anstataŭigi la kukojn en la bakan stanon.
2. Verŝu restantan sopon sur la kukojn ĝis ĝi tute foriris. Kovru per plasto en la fridujo dum la nokto.

Servu la Savarinas

1. Vipu la kremo kaj 4 kulerojn da sukero ĝis la kremo tenas pinton.
2. Aŭ tranĉu tranĉojn en duono horizontale kaj disvastigi la malsupran duonon per apricotoj kaj poste batita kremo, anstataŭigante la supron. Aŭ, lasu la kukojn tute, pordu per skurĝita kremo kaj garni per maraschinaj ĉerizoj aŭ aliaj fruktoj.

Historio de la Savarino

Ĉi tiu kuko estis nomita laŭ Jean-Anthelme Brillat-Savarin, la fama franca gastronomio de la 18-a jarcento kaj manĝaĵisto, advokato kaj politikisto.

En Rumanio, savarina estas tradicia deserto ofte servata en festaj okazoj kiel geedziĝoj, baptoj kaj aliaj feliĉaj eventoj.

Diferenco Inter Baba kaj Savarino

La diferencoj inter baba au rhum kaj savarin estas la pano, kiun ĝi bakas kaj kiel ĝi estas prezentita. Baba tipe havas kurojn aŭ aliajn sekajn fruktojn en la pasto, kaj savarino ne nur estas servata kun dolĉigita skurĝita kremo.

Iuj babas estas bakitaj en altaj, cilindraj muldiloj (precipe en Rusujo kaj Ukrainujo) kaj savarinoj estas bakitaj en flutitaj ringo-muldiloj. En Pollando, tamen, baba ( babka ) estas bakita en flutita ringo, farante ĝin preskaŭ identa al savarino en aspekto.

Bito Pri la Rumana Lingvo

Rumana estas am-afero, ne eslava lingvo, kia ĝi estas kun la landoj, kiuj ĉirkaŭas ĝin. Kiel tia multaj vortoj, precipe kulinaraj vortoj, estis pruntitaj de la aliaj am-aferoj, precipe el la franca kaj la itala. Do vi trovos, ke multaj rumanaj teleroj havas francajn nomojn aŭ proksima proksimuma kalkulado, kiel ĉi tie kun savarino / savarino.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	486
Tuta Fat	26 g
Saturita graso	11 g
Senatentigita graso	9 g
Kolesterolo	116 mg
Natrio	545 mg
Karbonhidratoj	54 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	10 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).