Ĉi tiu recepto por hungara plenplena brasiko aŭ toltott kaposzta estas farita per grundaj porkoj, bovaĵoj, tranĉitaj fumitajn porkojn, sauerkrautojn kaj freŝajn brasikon. Iuj tradiciaj receptoj estas faritaj per tutaj barataj kapoj kiel kiseli- kupus .
Aliaj popularaj hungara brasiko enhavas mantelon ( rakott kaposzta aŭ kolozsvari ), mallaborecan brasikon ( lucskoskaposzta ), kaj Szekely brasiko ( szekelykaposzta ), tipon de porko-kuirita bakita per sauerkraut kaj akra kremo.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso de rizo (rinsita kaj drenita)
- 1 funto kruta tera porko
- 1/2 funtaj plankoj
- 2 ajloj (pikita)
- 2 Meznivelaj cepoj (fajne pikitaj)
- 1 granda ovo
- 1 kulero
- Salo (aŭ gustumi)
- 1/2 cucharadita pipro
- 2 kuleroj da dolĉa (aŭ varma papriko)
- 1 kapo-brasiko (ĉirkaŭ 4 funtoj)
- 2 funtoj drenis sauerkraut (malvarmiganta nedeviga)
- 1/2 taso de tomato
- 1/2 funtoj kuiritaj (aŭ senkutigitaj fumitajn porkojn, maldike tranĉitaj)
- 2 kuleroj de kuleroj
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1/2 taso akra kremo
Kiel fari ĝin
- Kuiri rizon en 1/2 taso da akvo dum 10 minutoj, malplenigi kaj apartigi.
- En granda bovlo, ili miksas plene la porko kaj la tero kun la ajlo, la duono de la cepo, la ovo, la salo, la pipro, 1 kulero de la paprika kaj la rizo kuirita kaj drenita rezervita. Flankenmetis.
- Forigi kernon de brasiko. Metu tutajn kapon en granda kaldrono plena de bolanta salta akvo . Kovru kaj kuiri 3 minutojn, aŭ ĝis sufokiĝi sufiĉe por forigi individuajn foliojn. Vi bezonos ĉirkaŭ 18 foliojn.
- Kiam folioj estas sufiĉe freŝaj por manipuli, uzu tranĉilon por tranĉi la dikan centron de ĉiu folio, sen tranĉi ĉie.
- Metu ĉirkaŭ 1/2 tason de la viando miksaĵo sur ĉiu brasiko folio. Forpuŝu de vi por kalkuli la viandon. Turnu la dekstran flankon de la folio al la mezo, kaj turnu la maldekstran flankon al la mezo. Vi havos ion, kiu aspektas kiel koverto. Denove, forpuŝu de vi por krei bonan malgrandan liston. Tranĉi ajnan restantan brasikon eliras en fajnajn pecojn kaj apartigas.
- Metu sauerkraut en granda kaserola plado aŭ nederlanda forno (ĉirkaŭ 6 coloj alta, 16 colojn longa kaj 8 ĝis 10 colojn larĝe) kaj verŝu tomaton suko supre, sekvita per tranĉaĵoj de porko-koto kaj sufiĉe da akvo por kovri. Alvoku ulbon, malvarma varmego kaj kuiri 5 minutojn.
- Metu rezervitan ŝranĉitan brasikon en kaserolo. Nestle brasikoj en la sauerkraut. Alvoku ulbon, kovri, redukti varmegon kaj malvarmigi 1 horon.
- Varma forno al 350 F. Frapu lardon en malgrandan mantelon kaj aldonu farunon kaj resti pikitan cepon por fari roux. Kuiri malrapide dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis ora flava. Malŝaltu varmegon, ekscitu resti 1 kulero da paprika kaj 1 pokalo malvarma akvo ĝis glata.
- Malrapide forigu la plenigitan brasikon el la kaserolo kun malplenigita kulero al varma plado. Prenu kruĉon de sauerkraota buljono kaj vipeti ĝin en la roux. Revenu ĉi tiun likvaĵon al la ĉefa kaserolo, moviĝante bone. Alvoku ulbon. Malrapide anstataŭigu plenajn rubujojn, kovru kaj baku 15 minutojn en la hejtita forno.
- Miksi kelkajn el la pomaj sukoj kun dolĉa kremo kaj verŝi la plenigitan brasikon dum servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 251 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 100 mg |
| Natrio | 509 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 19 g |