Sekvu ĉi tiujn paŝojn por perfekte rostita fiŝo
Halibut estas firma-flashed, milda sabora fiŝo, kiu povas esti preparita en multaj manieroj. Ĝi estas vendita kiel aŭ fileoj aŭ stekoj, kun aŭ sen la haŭto (kiu estas manĝebla). La mola blanka karno havas iom dolĉan guston kaj do ne bezonas multe da tempo. Halibut estas malalta en graso kaj riĉa en omega-3 grasaj acidoj, farante ĝin sana elekto serĉante pli malpezan manĝon. Sed pro ĉi tiu tre malalta dika enhavo, ĝi povas sekiĝi facile, do kuiraj metodoj, kiuj uzas likvaĵon kiel poaching, inklinas esti la plej bonaj.
Se zorgema, tamen, vi povas kroĉi halibut-steak aŭ fileton al perfekteco.
Elektante Halibut al Grill
Halibut povas akiri ĝis 500 funtojn sed kutime rikoltas ĉirkaŭ 50 ĝis 100 funtoj. La pli malgranda la halibut, la pli bona estos la fiŝo. Chicken halibut estas la plej malgranda je ĉirkaŭ 10 funtoj kaj estas la plej bona speco por aĉeti - kaj la plej multekostaj. Elektinte freŝan halibuton, elektu fiŝon kun freŝa odoro (ne odoras), firman viandon kaj humidan aspekton. Se vi aĉetas frostitan kruda halibut, ĝi devas esti frostita solida; se vi povas denti ĝin, ne aĉetu ĝin. Memoru, ke frostigita halibuto havas malpli humidon ol freŝa, tiel ĝi sekiĝos pli rapide. Halibut-stekoj estas pli facilaj al krado ol fileoj, sed vi povas elekti ĉu - nur certigu sekvi kelkajn konsiletojn se vi aĉetas la filetojn.
Grilling Halibut
La plej granda lertaĵo por kaŝi halibut rajton estas certigi, ke vi oleu vian kuiradan kradon antaŭ ol vi komencos malhelpi la fiŝon bati.
Fojo kiun la fiŝo batas, vi havos multan problemon malfiksante ĝin kaj ĝi finiĝos kaj falos tra la krado. Ĉi tio estas precipe vera pri fileoj. Se vi elektas filetojn, estu tre milda kaj konservu la surfacon oleitan por eviti bati. Krado de korbo aŭ fiŝa korbo povas fari multe pli facilan laboron.
Kuĉoj tranĉitaj tra la greno de la karno kune pli bone, do se vi zorgas pri la fiŝo, kiu kongruas al la krado, certe devas elekti halibutstojn.
Marinanta Halibut
Se vi elektas marinate vian halibut antaŭ krado, vi devas uzi mildan marinadon kaj konservu la marinantan tempon al minimumo. Fortaj acidaj marinadoj povas rompi la viandon kaŭzante ĝin fali aparte kiam kuiri kaj malfaciligi kradon. Seka ruboj kaj bastonoj funkcias tre bone kun halibut, sed pro la milda gusto de la fiŝo, vi ne bezonas multe da gusto-pliboniĝon.
Grilling Tempo kaj Doneness
Ĉar ĉi tiu fiŝo sekiĝos facile, la grillinga tempo sur halibuto estas sufiĉe mallonga. Do certigu, ke vi atentu ĝin por eviti forkapti. Kukaĵo de halibut de 1 colo grillos en ĉirkaŭ 10 minutoj super meza varmega varmo dum pli maldikaj tranĉaĵoj kaj fileoj povas kuiras en tiel malmultaj tempoj kiel 6 minutoj. Turnu nur unufoje dum kuirado por eviti ke la halibut falas aparte, kaj tenu la varmegon ĉe meza alta (rigardu brulvundon).
Halibuto pretas manĝi kiam la viando estas opaka tra la mezo. Se vi rigardos la krudan fiŝon, vi rimarkos, ke ĝi havas brilajn ŝnurojn kaj transluman aspekton. Fojo ĉi tiu karakterizaĵo tute foriris kaj la karno ne travidebla kaj pli seka aspektas, la fiŝo pretas.
Vi ankaŭ povas diri ke ĝi estas preta kiam la viando frapas facile per forko. Ĉu ĝi estas fileo aŭ stekaĵo, vi devas tiri la karnon aparte dum vi servas ĝin. (Konservu forkon aŭ simile apuntan ilon, kiam vi povas pruvi, por ke vi povu provi por donaco). Finfina provo por donaco estas kontrolanta la internan temperaturon; karna termometro devus legi 145 F (63 C) kiam la halibut pretas eliri el la krado.
Uzado en Receptoj
Plene kuirita kaj akvumita, halibut estas unu el la plej versátil-kaj pli sanaj nutraĵoj, kiujn vi povas kuiri. Grilled halibut estas bonega en kebabs, tacos, salatoj, sandviĉoj, kaj kompreneble sola. Grilled halibut super lito da legomoj aŭ supre kun freŝa kapra saŭco estas delikata vespermanĝo, kiu levos vian someran rostokradon al la sekva nivelo.
Vi ankaŭ povas provi anstataŭigi ĝin en viaj plej ŝatataj receptoj, kiuj povas alvoki aliajn fiŝojn aŭ eĉ kokidon.
Se vi ne povas trovi halibut aŭ serĉas similan fiŝon, provu streĉitan bason aŭ kodon (por kestoj), kaj flirtilon aŭ fluton por fileoj.