Bona marinado faras nutraĵojn pli gustplena, juicier, pli sana kaj pli mola
Se vi volas grili bonan kaj sanan manĝon, vi devas plani antaŭen. Certe, unu el la grandaj aferoj pri krado estas, ke vi povas veni hejmen kaj ĵeti kelkajn ĉerojn sur la krado kaj manĝi en minutoj, sed estas kvar tre bonaj kialoj, kial vi devas preni la tempon kaj marinate viandojn antaŭ ol ili trafos la krado. Marinado povas labori en apenaŭ 30 minutoj por provizi multajn ĉi tiujn avantaĝojn, sed pli malmolaj, pli dikaj tranĉoj de viando eble bezonos plurajn horojn aŭ plej multajn tagojn.
Gusto
Bona marinado enhavas aromatojn, spicojn, herbojn ktp. Ĉar marinado ankaŭ estas acida, ĝi portas ĉi tiujn gustojn en manĝaĵojn. Kompreneble, ĝi nur povas vojaĝi ĝis nun, do marinante dika rostita ne ricevos la aldonitan guston, kiun vi ricevos per maldika kortego, sed ĝi ankoraŭ estas utila. Elektinte marinadon serĉas guston, kiu komplos la manĝaĵon, kiun vi marŝas.
Sinjoron
Marinadoj tipe enhavas iom da oleo. Oliva oleo estas mia aparta preferata. Fakte, la plej bona oleo por uzi estas malpeza oleo enhavanta mono- kaj / aŭ digliceridojn. Ĉi tiuj naturaj emulsificantoj helpas penetri karnojn pli rapide ol aliaj oleoj, do kontrolu la etiketoj por bona marinada oleo. La oleo ankaŭ utilas por teni humidecon sur karnoj kaj redukti la humidan perdon dum kurado. Ĉi tio ankaŭ helpas malhelpi ligi la kradon.
Pli sana
Kuiri karnojn super rekta flamo estas heterociklaj aminoj (HCA).
Ĉi tiuj potenciale agentoj de kancero povas esti reduktitaj de, tiom je 99% kiam nutraĵoj mariniĝas en acida marinado , almenaŭ tio diras, kion la Usona Kancero-Esplorinstituto diras. Acida marinado agas per konservado de HCA de formanta sur viandoj. Kie vi ricevas ĉi tiujn acidojn, kiujn vi petas. Acidaj likvaj povas esti ia tipo de vinagro , citrusaj sukoj (precipe citrono , vino, aŭ eĉ biero).
Tendenco
La acidaj en marinado agas malkonstrui protektajn ĉenojn en karnoj, farante la karnon pli mola. Tamen vi devas certigi, ke vi ne lasas manĝaĵon sidi en marinadoj por tro longa. Surfacoj en rekta kontakto kun marinado povas iĝi molaj kaj mutaj, ne io, kion vi volas servi. Ĉi tio estas aparte grava kun fiŝo kaj mariskoj, kiuj efektive kuiras, en acida medio. Ne marinu manĝaĵojn pli longe ol vokis.
Kunmeti marinadon estas tre facila. Fakte, unu el la plej simplaj solvoj al bona marinado estas itala vestaĵo . Jes, ĉi tiu ŝatata en la salato faras la perfektan marinadon ĉar ĝi enhavas oleon kaj vinagron en egalaj partoj kun bona dozo de herboj kaj spico. Por fari simplan marinadon prenu vian oleo de elekto kaj aldoni ĝin al egala parto de acida (vinagro, citrono, vino, ktp). Nun jxetu en cxian veston, kiun vi plaĉas kaj vi farigxis. Verŝu la tutan aferon en zip-supran sakon, aldonu la viandon kaj fridujo ĝis vi pretas kuiri. Karnoj kiel bovaĵo kaj porko devas esti marinitaj la plej longaj. Ĉie de horo ĝis 10 horoj depende de la dika tranĉo kaj la forto de la marinado. Poultry devas esti marinata ie ajn de 30 minutoj ĝis 3 horoj.
Fiŝoj kaj mariskoj ne pasas pli ol 30 minutojn en marinado. Estu precipe zorga pri salikoko, kiu efektive kuiras en forta marinado.
Vi nur bezonas sufiĉan marinadon por kovri la viandon tute per densa mantelo. Gravas certigi, ke ĝi estas tute kovrita en la marinado, por ke ĝi funkciu sur la tuta elmontrita surfaco. Vi ankaŭ bezonas konservi viandojn de ia speco fridigita. Ne lasu manĝaĵon sidi ĉe ĉambra temperaturo pli longa ol absolute necesa. Kiam marinado prenu vian manĝaĵon rekte el la fridujo al la krado.
Se vi intencas uzi vian marinadon kiel saŭcon post kiam vi prenis la viandon el vi necesos alporti ĝin al kompleta herbo dum 5 minutoj antaŭ ol ĝi estas sekura denove. Por iuj marinadoj, tio vere povas ruinigi la guston, do certigu, ke vi sekvas la instrukciojn de via recepto.
Mi scias, kion vi demandas ĉe ĉi tiu punkto (se vi legis ĉi tien). Kiom longe vi marŝas ĉion, kion vi volas mari. Provu unu el ĉi tiuj: