Ĉi tiu humida, islanda malhela sekalo pano (rugbrauð), ankaŭ nomata "tondra pano" aŭ "potera pano" havas multajn similecojn al Boston bruna pano - ĝi estas fermentita per bakanta pulvoro, ne feĉo, kaj melaso donas al ĝi koloron kaj ŝajnon de dolĉeco . Tradicie, islanda sekalo-pano estas preparita dum 12 aŭ pli da horoj per metado de la pasto en kovritajn kaldronojn kaj enprofundigante ĉi tiujn en geotermajn fontojn. Se vi ne havas geoterman printempa printempo, ĝi povas esti preta en stanaj kanoj aŭ ramekinoj, tentitaj per aluminio-folio kaj vaporitaj en malrapida kuirejo. Vapori la pano estas la ŝlosilo.
Por iu, la nomo "tondro pano"? Fontoj diras, ke la monikero venas de la postfikoj de manĝi tro da ĉi tiu alta fibra sekalo. Alternative, ĉar ĝi estas servata en Thorrablot, la vikinga festivalo en honoro de Thor, la dio de tondro. Jen pli da Skandinavaj pano receptoj .
Kion Vi Deziros
- 2 1/2 tasoj de sekalo de faruno
- 1 1/2 tasoj de ĉiuj-faruno
- 1 kuŝejoj de kukaĵo
- 1/2 cucharadita salo
- 1/2 taso bruna sukero (pakita)
- 1 taso de lakto (
- skaldita kaj iomete malvarmigita ĝis varmeta)
- 1 kulero de molasoj
- 2 tasoj de varma akvo
Kiel fari ĝin
Preparado
- Prenu kune la sekiĝan farunon, ilian farunon, bakantan pulvoro kaj salo en granda bovlo aŭ la bovlo de standstimilo. Miksu en la bruna sukero. Stiru la molason en la varman lakton, kiu estis skaldita ĝis ĝi solvas, poste malrapide movi lakton en la sekajn ingrediencojn (la maso-hoko de miksaĵo funkcias bonege por tio). Kneu la paston ĝis ĝi estas brila kaj la tuta faruno estas korpigita. Dividi en du partojn.
- Manĝu la enirejojn de du stanaj kanoj (almenaŭ 19 onzas ĉiu - rigardu por akraj randoj) aŭ du ceramikaj bovloj aŭ ramekinoj, ĉiu sufiĉe ampleksaj por teni 1 1/2 tasojn da bateo. Grava: La pasto leviĝos dum kuirejo, do kiom ajn muldiloj vi uzas nur pleniĝu 2/3 sub la supra rando.
- Tendu la muldilojn kun aluminio-folio, lasante ĉirkaŭ colon da aera spaco por pano leviĝi kiel ĝi kuiras. Sekurigu la randojn de la folio tight ĉirkaŭ la ruboj de la muldiloj kun bukloj aŭ kaŭĉukaj bandoj.
- Metu la muldilojn en via malrapida kuirejo (ripozejoj, se uzataj, sur triveto aŭ kuŝa kruĉo ene de la kuirilaro por helpi la vaporon cirkuli). Verŝu en sufiĉe varma akvo por kovri la malsupran duonon de la muldiloj (ĉirkaŭ 2 tasoj).
- Metu la kovrilon sur la kuirilaron kaj altigu varmegon. Permesu mildigi dum 4 horoj, kontrolante foje por certigi, ke la akvo ne bolas.
- Forprenu panon kaj servu tuj kun butero, malvarma pikrita ŝarko, ŝafido pate, malvarma karno, aŭ fromaĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 120 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 370 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |