Ĉi tiuj estas la plej bonaj maraj salo-karameloj! La kombinaĵo de glata, dolĉa karamelo kaj kruta salo-kristaloj estas tute nerezistebla. Se vi neniam provis meti pinĉon da flakaj salo sur viaj karameloj, vi estos ŝokita pri kiom ĝi ŝanĝos kaj plibonigas ĉi tiun klasikan frandaĵo.
Maro salo fariĝis moda ingredienco, kaj ne devus esti malfacile trovi en bonstarega gimnaĵejo. Mi ŝatas uzi salon, kiu havas delikatajn kaj senkulpajn aknojn, kiel ekzemple, ĉar tiuj aldonas mirindan tekston kaj guston. Se vi ne povas trovi maron salo, vi povas anstataŭigi ŝpruciĝon de alia granda graĉa salo, kiel kosher salo. Ne anstataŭigu tablan salon!
Por la plej granda ebleco de sukceso, certigu, ke vi provu kaj kalibru vian dolĉa termometro antaŭ ol vi komencos.
Kion Vi Deziros
- 2 tasoj da peza kremo
- 1/2 kaliko dolĉigita kondensigita lakto
- 2 tasoj de siropo de malpeza maizo
- 1/2 taso da akvo
- 2 tasoj de sukero
- 1/2 taso de butero (malvarmigita kaj tranĉita en malgrandajn kubojn)
- 1 cucharadita ekstrakto de vanilo
- 2 cucharadita de salo de maro (tiaj kiel fleur de sel)
- Nedeviga: 1 funtita ĉokolado de kukaj svingoj
Kiel fari ĝin
- Preparu 9x9 panon per tegmentado kun aluminio-folio kaj spraki la folion per ne-fiksa kuirilaro.
- Kombini la kremo kaj la kondensita lakto en malgranda kaserolo, kaj metu la kukon sur brulvundon al la plej malalta varmego. Vi volas ke la lakto kaj kremo estu varmaj, sed ne permesas ĝin boĉi.
- En meza granda kaserolo kombinas la maraj siropo, akvo, kaj granulita sukero super meza-alta varmego. Stirigu la dolĉaĵon ĝis la sukero solvas, kaj periode forviŝi la flankojn de la kaserolo kun pakaĵuko en akvo por eviti la sukeron de kristaloj.
- Enmetu candy termometron kaj redukti la varmegon al meza. Permesu la miksaĵon veni al kuiri kaj kuiri ĝis la termometro legas 250 F (121 C) gradojn.
- Aldonu la humiligitajn buterojn kaj la varman lakton. La temperaturo devas malsupreniri ĉirkaŭ 30 gradojn. Daŭre kuiri la karamelon, moviĝante senĉese tiel, ke la fundo ne eksplodas. Kuiri ĝin ĝis la termometro legas 244 F (117 C), kaj la karamelo estas bela malluma ora bruna.
- Forprenu la panon el la varmego, kaj tuj instigu la vanilon kaj 1 kuleron de la salo. Verŝu la karamelon en la preta pano, kaj lasu ĝin starigi ĉe ĉambra temperaturo dum la tuta nokto por firma supren kaj disvolvi mildan kaj silkecan teksturon.
- Kiam vi pretas tranĉi la karamelon, levi la karamelon el la panelo per la folio kiel manlibro. Sprui grandan tranĉilon kun nepika kuirila spray. Firmate tranĉita en la karameloj, kreante 1 "kvadratojn. Forviŝu la klingon kaj reŝprucas kiel necese.
- Se vi volas servi la karamelojn, aspergu la suprojn kun la cetera mara salo. Se vi ne servas ilin tuj, envolvu ilin en vaksa papero por helpi ilin teni ilian formon.
- Se vi volas kovri ilin per ĉokolado, unue fandu la ĉokoladan kukon en mikroondoj, moviĝante post ĉiu 30 sekundoj por malhelpi recalentadon.
- Kovri bakakujon kun vaksa papero aŭ pergamino. Uzu tondi ilojn aŭ forkon por trempi karamelon en la fandita tavolo, kaj tenu ĝin super la bovlo por lasi la troan ĉokoladon forpeli. Skrapu la fundon kontraŭ la lipo de la bovlo, kaj metu ĝin sur la preta bakotuko. Dum la ĉokolado ankoraŭ malseka, ŝprucas la supron per pinglo da maro.
Daŭrigu la resto de la karameloj ĝis ili ĉio kovras ĉokoladon. Refrigebligu la pleton breve por starigi la ĉokoladon. Por la plej bona gusto kaj teksturo, servu ĉi tiujn karamelojn ĉe temperaturo de la ĉambro. Stoku ilin en malhela ujo ĉe ĉambra temperaturo dum ĝis du semajnoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 247 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 141 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |