Ĉi tiu recepto estas mirinda ekzemplo de taja fandado. Fotoj de pastaĵoj de Fettuccine aŭ ĉemizoj de ĉina tritiko estas ĵetitaj kun saŭco de tomato-krabo de taja stilo por delikata plado de mariskoj, kiu estas ĝuste sur la gourmet-skalo. Unu el la plej ŝatataj receptoj de mia familio, vi trovos, ke ĝi certe plaĉos al ĉiuj ĉe la vespero, inkluzive de la infanoj (nur reduktu la chilon por ili). Ĝi estas bonega "monda kuirarto" telero, kiu bone agas kun bela botelo da vino.
Kion Vi Deziros
- 10 ĝis 12 onzas fettucini (freŝaj, aŭ
- Ĉinaj tritikoj de tritiko )
- 1 malgranda grupo
- 3 Fremaj cepoj (tranĉaĵoj)
- Laŭvola: ŝprucado de parmesa fromaĝo (se uzado de italaj pastaj kudroj)
- nigra pipro al gusto
- Por la Saŭco:
- 1 pakaĵo krabra karno (frostita, 1 ĝis 1 1/2 tasoj aŭ karno de kano, drenita)
- 5 al 6 meza tomatoj (pikitaj)
- 3 al 4 tavoloj ajlo (pikita)
- 1 peco galangalo (dikfingro, aŭ zingibro, kradrita)
- 1 al 2 ruĝaj chilioj (freŝaj, pikitaj aŭ 1 ĝis 3 kuleroj
- Chili-saŭco, Dependanta de kiel pika vi deziras? in; preterlasi mildan saŭcon)
- 4 kuleroj de tomato (aŭ tomato ketchup)
- 2 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj
- fiŝa saŭco
- 1 cucharadita de sukero
- 2 ovoj (malpeze batitaj)
- 2 kuleroj de maizo (solvita en 2 ĝis 3 kuleroj de akvo)
- 2 kuleroj da oleo (por movado)
Kiel fari ĝin
- Varmigi vokon aŭ profunda pizvokado super meza-alta varmego. Aldoni 2 tbsp. oleo kaj ruĝilo ĉirkaŭe. Poste aldonu la ajlo, la zingibro kaj la chilo. Stir-fry brevemente (30 sekundoj), ĝis bonodora.
- Aldonu la freŝajn tomatojn, la tomaton-baton aŭ ketchupon, krom la soy saŭcon, fiŝan saŭcon kaj sukeron.
- Alportu saŭcon al bubla bolado, tiam redukti varmegon al meza. Aldonu la kraban viandon kaj mordu dum 5-8 minutoj, aŭ ĝis la tomatoj kuiris kaj "malvarmigis" en la saŭcon.
- Malaltigu la varmegon al malaltiĝo. Aldonu la ovojn, movante la saŭcon rapide per kulero aŭ forko por korpigi ilin (vi povas ricevi kelkajn "fadenojn" de ovo blanka en la saŭco, kio estas dezirinda).
- Aldonu la maŝinujon (solvita en akvo) kaj movu bone. Turnu la varmegon al minimumo dum vi kuiras la paston / naŭtojn. La saŭco iomete iom dikiĝos.
- Tasu provi la saŭcon, aldonante pli da fiŝa saŭco, se ĝi ne estas sufiĉe saleta (mi kutime aldonas proksimume 1 pli Tbsp). Aldonu iom pli da sukero, se tro dolĉa (tio dependos de kiom dolĉaj viaj tomatoj). Se la saŭco estas tro saleta por via gusto, aldonu elpremon aŭ du el kalko aŭ citrono.
- Freŝaj nudoj aŭ pastoj prenas nur kelkajn minutojn por kuiri. Simple alportu kaldronon de akvo al la boŭlo, kaj aldonu la kudrilojn aŭ pastojn, moviĝante milde, kiam ili falis en la akvon. Konsilo: Freŝaj naŭzoj aŭ pastoj havas tendencon kuniĝi. Ne provu disigi ĝin antaŭ kuiri, aŭ ĝi rompos. La nudeloj nature apartigos, kiam vi movos ilin per forko en la bolanta akvo.
- Alportu la akvon reen al boil, tiam redukti varmegon al meza. Provu unu aŭ du fadenojn por vidi, ĉu la nudoj / pastoj estas kuiritaj antaŭ drenado.
- Ĵetu la varman pastaĵon aŭ kudrilojn kun la saŭco kaj elpensu servojn. Aŭ, elprenu la paston / naŭtojn kaj verŝu la saŭcon. Aldonu aspergadon de freŝa koriandro, printempa cepo (vagonoj) kaj nigra pipro. Aldonu iom parmesan fromaĝon se uzu italajn pastajn nudotojn. Servu kun via plej ŝatata vino aŭ lager. Ĝuu!