Panch phoran estas kvin-sema miksaĵo, populara en Bangladeŝo kaj Norda Hindio kiu ne estas tero. "Panch" signifas "kvin" en Bengala, kaj "phoran" signifas "spico". La miksaĵo, farita el egalaj partoj, kumino, fennelo, nigelo, fenugrava kaj mustardo-semoj, estas preskaŭ sinonima kun bengala kuirado. Efektive, laŭ TarlaDalal.com: "La klara aromo de bengala kuirejo estas plejparte pro la miksaĵo de spicoj konata kiel panch phoron." (Tarla Dalal estis la Julia Infano de Hindio antaŭ ol ŝi mortis en 2013, sed la retejo, kiun ŝi fondis, daŭre estas vaste legata en Barato, Bangladeŝo kaj aliaj sudoriaj landoj).
Kvankam vi ne muelos la miksaĵon, vi preskaŭ ĉiam frosĉos panon en ghee aŭ kuŝas oleon antaŭ ol uzi ĝin en ia recepto. Nur kelkaj el la receptoj, kiuj uzas ĉi tiun spicon miksaĵon inkluzivas kokidon aŭ fiŝan kurion, rostitajn terpomojn kaj eĉ lentojn.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de kumino (semoj)
- 1 kulero de fenomeno (semoj)
- 1 kulero
- nigella (semoj)
- 1 kulero de fenugreek (semoj)
- 1 kulero de semoj de mustardo
Kiel fari ĝin
- Miksi ĉiuj supre en egalaj kvantoj
- Stoku la miksaĵon en malseka ujo.