Ni amas ĉi tiun ekonomikan, rapidan kaj facilan recepton por gluten-libera salmaj kroketoj (patties).
Kaj ni dankas la nutran impulson, ke salmo aldoniĝas al gluten-liberaj dietoj. Ĝi estas riĉa fonto de omega-3 grasaj acidoj kaj vitamino D.
Se vi evitas kultivan salmon, nepre serĉu "sovaĝan kaptitan Alaskan" enlatan salmon. Ni uzis enlatan "sovaĝan kaptitan sockeye salmon" en ĉi tiu recepto.
Kion Vi Deziros
- 3 (6 onzas) tigoj
- salmo (sovaĝa, kaptita, Alasko)
- 1/2 taso flava cepo (fajne pikita, dolĉa)
- 2 grandaj ovoj
- 3/4 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de dolo de kano (seka)
- 1 cucharadita de ceraj semoj
- 1 cucharadita de Old Bay Seasoning
- 1/2 cucharadita salo
- Nedeviga: 1 pinglo kayana pipro
- Por Gusto: pipro (nigra)
- 2 kuleroj de Worchestershire Saŭco (Lea kaj Perrins, gluten-free en Usono sed produkto vendita en Anglujo aŭ akirita de Anglio)
- 1/2 taso sen gluten senkulpaj pankoj (aŭ viaj preferataj glutenaj biskvitoj prefere disbatitaj, dividu panojn, duone eniras la salmon-miksaĵon kaj duonon estas uzata por eltiri la kroketojn antaŭ fritado)
- 1/4 taso de kokoso (ne sveligita, fajne kradrita, se vi ne havas kokoson, aŭ preferas ne uzi ĝin, anstataŭigu aldonante 1/4 tason sen gluten senkulpaj pomoj aŭ disbatitaj gluten-liberaj biskvitoj por la kokoso uzata por veturi la salmaj kroketoj antaŭ fritado)
- 3 kuleroj de oleo de olivo (por frijo de panelo)
- Kalko Mayonnaise Casero:
- 4 kuleroj de majonezo
- Suko de 2 kalkoj
Kiel fari ĝin
- Lineu malgrandan bakotukon aŭ 13 x 9 colojn da plado per pergamino.
- Dreni enlatan salmon kaj enmetu grandan miksaĵon. Aldoni pikitajn cepojn, ovojn, vesperojn, saŭcon de Worcestershire kaj gluten-senpakajn pankojn. Uzu grandan kuleron aŭ spatulon por plene kombini la miksaĵon.
- Kombini restanta 1/4 taso de gluten-senpakaj Panko-paneroj kaj sen sveligita kokoso en bovlo. Stir por kombini. Se vi ne uzas kokon, uzu 1/2 tason sen gluten senkulpaj pankoj aŭ disbatitaj gluten-liberaj biskvitoj anstataŭe.
- Uzu 1/3 tason mezuran tason aŭ ekvivalentan kapon por formi kroketojn. Plenigu la mezuran pokalon kun la salma miksaĵo.
- Eliru en vian manon kaj formu en patty.
- Dragu ĉiun patty en la kokoso tuko de revestanta miksaĵo. Kovru ĉiun flankon kaj randojn.
- Metu kroketojn sur tegmento.
- Refrigerar dum almenaŭ 1/2 horo antaŭ panelo fritado. Kroketoj povas esti preparitaj antaŭ tempo, kovritaj per plasto kaj fridujo por komforto.
- Aldoni olivan oleon al granda, dika frizujo. Varmego al meza alta. Zorge aldonu kroketojn kaj fritojn ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj. Glate turnu kaj brunu la alian flankon.
- Stir freŝa elpremita kalko de kalko en majonezon. Stir mordi.
- Servu salmonajn kroketojn varmajn per kalkonezoneco.
Memorilo: Eviti gluten-kruela poluado en la kuirejo. Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.