01 de 05
Bazaj Paŝtejoj - Korpigante la Buteron
Diana Rattray Kiam vi faras kukaĵojn, kuŝu kun malvarma butero kaj glacia akvo. Tranĉi la buteron (aŭ buteron kaj mallongigan kombinaĵon) en malgrandajn pecojn kaj metu ĝin en la frostujo dum ĉirkaŭ 15 minutoj antaŭ ol vi komencos prepari la paston.
Ĉi tiu foto montras la miksaĵon de faruno, salo kaj butero. Notu la malbelan teksturon kaj multajn pecojn de butero. Ĉi tio estis farita en la manĝaĵa procesoro, sed viaj fingroj aŭ pakaĵrigilo povas esti uzataj por akiri la samajn rezultojn.
02 de 05
Piedtukukaj Diskoj
Diana Rattray La faruno-miksaĵo estas humida kun nur sufiĉa glacia akvo por alporti ĝin kune. Aldonu la glacia akvo en malgrandaj kvantoj, ĝis la faruno estas sufiĉe humida por kaŝi.
Klinu la paston nur kelkfoje, aŭ ĝis la pasto tenas kune kaj formu ĝin en unu aŭ du platajn diskojn, depende ĉu vi faras unu aŭ du-ŝrankaĵon. Envolvu la diskon en plasto kaj maldolĉiĝi dum 20 minutoj antaŭ ruliĝi.
03 de 05
Pieda Kukaĵo - Ruliĝanta la Mason
Diana Rattray Prenu unu diskon el kuka pasto el la fridujo kaj ruli ĝin sur malpeza floreca surfaco kun malpeza floreca ruliĝanta pinglo. Se ĝi estas ekbruligita kaj fendanta kiam vi komencas ruliĝi, lasu ĝin stari ĉe ĉambra temperaturo dum nur kelkaj minutoj. La ruliĝita pasto devas esti proksimume 1/8-colo en dikeco kaj ĉirkaŭ 1 1/2 colojn pli granda ol la cirkumcienco de la kukaĵo.
Ruli de la centro por krei sufiĉe eĉ cirklon kaj ruliĝi kiel eble plej rapide por eviti superpremi la paston. Espolvu pli da faruno super la supro de la pasto, se ĝi komenciĝas aliĝi al la ruliĝanta pinglo. Folio de vaksa papero inter la pasto kaj la rula pinglo helpas eviti bati.
Fiksu la paston en la kukaĵon. Trimu la randojn, lasante sufiĉan superfluon por kraĉi. Se vi ne faras supran ŝrankon, kraĉas la randon laŭ via deziro.
04 de 05
Pieda Kukaĵo - Supera Kapo
Diana Rattray Aldonu la plenigon al la kukaĵo kaj ruliĝu la supran kruston kiel vi faris la fundan ŝelon. Transmetu la supran ŝrankon al la plena kukaĵo kaj centru ĝin super la kukaĵo. Foldi ĝin super la rula pinglo povas esti helpema se la ŝelo ŝajnas tro delikata levi mane. Alportu la fundon kaj supran ŝrankon randon kune kaj kruĉe kiel deziris , uzante tre aŭ tre malmulte da la pasto. Trim troa maso.
Ĝi malpezigas la supran ŝrankon kun ovo lavo kun 1 ovo yema kaj 1 kulero da lakto aŭ malpeza kremo. Uzante malgrandan akran tranĉilon, tranĉu plurajn ŝnurojn en la supran ŝrankon por permesi vaporon eskapi.
05 de 05
Pieda Kukaĵo - Glata kaj Bakita Duobla Kruta Piedo
Diana Rattray Ĉi tiu foto montras vitron kaj bakitan duoblan krustan farunon faritan per butero kukaĵo . Mi ŝprucis la supron per kelkaj kuleroj da vainila sukero, sed vi povus uzi cinamo-sukero-miksaĵon aŭ platan granulatan sukeron.
Se la rando de la ŝelo estas bruliĝanta tro multe kaj la plenigo prenas pli longan formon, flosas ruliĝon kaj ĝustigas iomete laŭ la kruta rando dum la lastaj kelkaj minutoj.