Granda Koloro, Granda Gusto Daŭrigebla Fiŝo
Kune kun coho kaj reĝo salmo, sockeye salmo estas unu el la plej serĉataj specioj de paca salmo por manĝi. Sockeye ne estas la plej granda salmo en la oceano, saltante nur ĉirkaŭ 6 funtojn. Nek estas la plej grasa-la reĝo salmo prenas tiun premion. Sed fiŝaj spertuloj asertas, ke sockeye salmo estas la plej elektebla kaj brila koloro de la tuta Pacifika sovaĝa salmo.
Kio donas Sockeye Lia Gusto kaj Teksturo?
Sockeye, ankaŭ konita kiel "ruĝa salmo", estas plena de gusto, kun preskaŭ riĉa aftertaste.
Sockeye estas konsiderata kiel karna salmo, devita parte al siaj longaj migraj ŝablonoj de lago aŭ rivero ĝis maro, kaj poste reen por generi. Ili manĝas plejparte sur malgrandaj krustuloj kiel kril dum ili loĝas en la oceano, donante al ili malfortan kraban guston. Dum ilia estado en la maro, ĉi tiu nutra-densa nutraĵo helpas krei ilian viglan koloron kaj sian fortan salmonan guston.
Elektanta Sockeye Salmon
Kiam aĉetado de salmo ĉiam serĉas "sovaĝajn kaptitajn", freŝajn aŭ ekbriligitajn variojn. Sockeye de la Kupra Rivero kaj Bristol Bay estas la du plej estimitaj varioj kaj povas komandi senlimajn prezojn. Tamen, iuj daŭrigeblaj fiŝaj operacioj ofertas hejme transdonon ĉe justa prezo. Ekbruligita sockeye povas esti manĝata kruda sekure en sushi. Kaj enlatigita sockeye subtenas sian firman teksturon kaj riĉan ruĝan koloron.
Aĉeti salmon povas esti polemika pro tio ke la fiŝkaptado estas malforta kaj la specio estas susceptible al superfiŝado.
Ĉiam certigu, ke vi fonto sosteniĝu-fiŝkaptita, kiu estis kaptita per hoko kaj linio per fiŝistoj, kiuj sekvas striktajn planojn. Aĉetanta de daŭrigeblaj fontoj -kiu rekte aŭ tra respektita komerca vendisto-certigas la kvaliton de la fiŝoj, kiujn vi manĝas, la sanon de via familio, kaj subtenas la daŭrigeblan valorajn rimedojn.
Kuiri Sockeye Salmon
Sockeye salmo estas pli firma ol aliaj fiŝoj kaj povas esti tre ĉifrita. Por krado, batu al simpla preparo de olivoleo, citrono, kaj salo kaj pipro. Pro ĝia kompleksa gusto, sockeye ne estas fiŝo por vesti kun kompleksaj saŭcoj. Kruĉu ĝin sur la karnon kaj poste transŝaltu ĝin, se ĝi uzas malferman fajron; aŭ haŭta flanko malsupren sur cedra tabulo. La salmo estas farita kiam la karno ekflugas (kutime ene de 10 minutoj).
Pan-serena sockeye sur via stovetop dum 3 minutoj sur ĉiu flanko funkcias ankaŭ bone. Aŭ vi povas kroĉi ĝin (simila al krado) sur la supro raketo de via forno dum proksimume 3 minutoj. Pikante la salmon en fiŝo-stoko aŭ vino dum 5 minutoj en ne-bastono-skatolo permesas al la fiŝoj reteni ĝian humidon, produktante fandiĝon en via buŝo. Kaj kun ĝia alta grasa kialo, sockeye salmo fumas bele (se vi posedas fumanton).
Finante Tuŝojn
Sovaĝa salo-salmo postulas esti manĝata kiel-estas. Finu vian sockeye simple, kun pinĉaĵo da salo, elpremado de citrono aŭ simpla saŭco . Memoru: la malpli ellaborita vi faras vian teleron, pli bonan la sockeye gustojn. Estas plej bone nur lasi vian estimitan fizikan guston brilas.