Sockeye salmon ( Oncorhynchus nerka ) ankaŭ estas konata kiel "ruĝaj" aŭ "ruĝaj salmoj" pro la malluma ruĝa oranĝa koloro de ilia karno kaj ĉar ili turnas rimarkindan profundan ruĝan ĉielon dum ili naĝas subflua ĝis la fino de siaj vivoj. generi. La nomo "bluebacks" ŝajnas preterpasi, sed estas alia nomo por ĉi tiu fiŝo, kiu estas brila arĝenta koloro kun pli malhela, blua strio malsupren de la dorso por la plejmulto de sia vivo, kiel vi povas vidi en la bildo.
Plej multaj sockeĝoj pezas inter tri kaj ses funtoj kiam ili estas kaptitaj kaj alportitaj al merkato.
Kiel Faras Sockeye Salmon Taste?
Dum reĝo aŭ chinook salmo povas ricevi la tutan atenton kaj multaj homoj ĵuras per ĝia supereco, sockeye salmo estas riĉe teksturita kaj tre sabrosa salmo. Por homoj, kiuj ŝatas la guston de salmo, sockeye estas la vojo por iri, ĉar ĝi gustumas plej bone, kiel salmo. Sockeyes manĝas pli da planktono kaj krustuloj kiel salikoko ol aliaj salmaj specioj, kiuj kontribuas al sia pli malluma koloro.
Dum chinookoj estas pli dolĉaj, sockeyes estas la dua pli grasa salmo, kaj ili havas la pli bonan profiton de havi la plej firman teksturon de ĉia Pacifika Salmo. Multaj el la fiŝkaptistoj en Kordovo, Alasko, kie Kupro-rivero salmo estas fiŝitaj, ĵuras kaj malaltiĝos, ke ili efektive preferas la pli intensan guston de sockeye super la riĉeco de chinookoj.
Kie Estas Sockeye Salmon Local?
La plej multaj sovaĝaj kaptitaj salmoj venditaj en Usono estas de Alasko, kun tiuj el la Kupro-Rivero aparte interesataj kaj Bristol Bay aparte fekundaj.
Komercaj kaptoj de sockeye ankaŭ venas de Oregono, Vaŝingtono kaj Brita Kolumbio.
Kiel ĉiuj salmoj, sockeyes komencas siajn vivojn ekbruliĝante en freŝaj akvofluoj. Unike inter la salmo, la sockeyes preferas akvumojn kun lagoj kaj pasigas ĝis tri jarojn vivantaj en lagoj (ekzemple, la unu-ĝis-duon-duon-jara ĉamizo elspezas en akvofluaj riveroj kiam ili unue ekŝiras) antaŭ iri malsupren al la oceano.
Ekzistas, fakte, iuj sokaj loĝantaroj, kiuj loĝas en dolĉaj lagoj por sia tuta vivo; ili estas ofte nomataj "arĝenta truto" kaj estas multe pli malgrandaj ol aliaj sockeĝoj.
Sockeyes elspezas la salvan akvon de siaj vivoj en la Norda Pacifiko - de Norda Kalifornio ĝis la Columbia Rivero en Oregono ĝis Okcidenta Marbordo al Brita Kolumbio kaj Alasko kaj poste transiras al norda Japanio. Kiam ili atingos maturecon kaj estas pretaj por generi, ili reiras al sia hejma fluo kaj naĝas suprenŝipon por reprodukti.
Same kiel aliaj salmoj , sockeĝoj kliniĝas por ĉi tiu vojaĝo, ĉar ili ne manĝos, kiam ili batis freŝan akvon. Ankaŭ ili naĝas ekstere ne nur por generi, sed morti. Indiĝenaj amerikanoj ofte rikoltus salmon, kiam ili direktis supren, kaj multaj triboj ankoraŭ faras. La komerca kaptado estas fiŝita ĉe la maro por akiri la salmon dum ili estas survoje al la rivero kaj ankoraŭ estas ilia graso, bongusta plej bone antaŭ ol ili komencis degradi sian vojaĝon en la freŝan akvon.
Kiam Estas Sockeye Salmon En Sezono?
Loĝantaroj kaj fiŝkondiĉaj datoj estas mallarĝe kontrolataj, kie sockeye estas kaptita. Sockeyes "kuras" en la somero, kaj oficistoj certigas, ke grandnombra populacio jam estas subita ĉefo por generi antaŭ ol la sezono malfermiĝas.
Se kuroj komenciĝas tro tro malgranda, la sezono fermos por momento. Ĝenerale, tamen, sockeye estas kaptita en plej multaj lokoj de meze de junio ĝis julio.
Kiel Elekti Sockeye Salmon
Ĉar sockeyes ne estas grandegaj fiŝoj, provu aĉeti tutajn fiŝojn, por ke vi vidu kiel aspektas la tuta afero - estas bonega maniero juĝi, kio estas freŝa kaj kiel bone pritraktata ĝi estis kiam ĝi estis kaptita. Rigardu helajn, rondajn okulojn, kaj transpasxu iun ajn fiŝon kun senkoloraj, nubaj aŭ subfluitaj okuloj, ĉar ili estas signo, ke ĝi ne estas freŝa.
Se vi ne povas akiri tutajn fiŝojn, serĉu salmon - ĉu kiel arkivoj aŭ stekoj - kun la haŭto ankoraŭ ligita, ĉar ĝi estas alia maniero determini kvaliton. Vi deziras brilajn, brilajn haŭtojn sen skaloj.
Ĉu la haŭto estas aŭ ne, serĉu firman kaj glataĵon kaj evitas salmon per karno, kiu aspektas pluma aŭ ŝatas ĝin.
Kiam vi premas la karnon, ĝi rekompencu rekte. Se ĝi restos indentita aŭ sidiĝas, tio ne estas bona signo.
Se nenio pli, salmo, kiel ia fiŝo, devus odori kiel oceano, ne kiel "fiŝo". Ne piediru, sed kuras el fiŝa odoro de kruda fiŝo.
Kiel Kuiri Sockeye Salmon
Ĉar ĝi havas tian firman karnon, sockeye staras tre bone por grilling. Mi ŝatas grili mian salmon kiel filetojn sur la haŭto sen turni ĝin. Vidu kiel Griligi Salmon por detaloj. Por pli da elektoj, kontrolu Kiel Kuiri Salmon .