01an de 07
Do Multaj Salmoj!
Tipoj de Salmo. Chris Arend / Dezajno Pics / Getty Images Se vi volas sovaĝan kaptitan salmon, vi volas Pacifikan salmon. Tio ne estas ĉar sovaĝa kaptita atlantika salmo ne estus fabela, se ni povus atingi ĝin, sed la Atlantika salmo vendita komerce estas ĉiuj farm-obstruktaj. Jes. Ĉiuj ili. Feliĉe, paca salmo estas grandaj fiŝoj. La Paca Oceano estas hejma por ses specoj de salmo, kaj usonaj kaj kanadaj ŝipoj fiŝas kvin el ili: Reĝo, Soko, Arĝento, Rozo kaj Chum. Konfuzi aferojn, ĉiu el ĉi tiuj havas almenaŭ unu alian nomon kaj sian latinan nomon, kiel estas menciita sube. Mi listigis ilin per la plej oftaj nomoj, kiujn mi vidas ĉe merkatoj.
Ho, kaj ke kupra rivero salmo vi aŭdis tiom multe pri tio? Ĝi ne estas ĝia propra specio; ĝi povas esti reĝo, sockeye, aŭ coho. Sed certe, tio estas ĉiam Pacifiko!
Ne tiom zorgas pri kia salmo vi havas, sed volas scii kiel kuiri ĝin? Vidu kiel kuiri salmon por komenci.
02 de 07
Chinook Salmon / King Salmon
Reĝo Salmo. Kevin Schafer / Getty Images Chinook salmon ( Oncorhynchus tschawytscha ), ankaŭ konata kiel King salmon, estas konsiderita de multaj kiel la plej bona gustumo de la salmo. Ili havas tre altan grasan enhavon kaj respondan riĉan karnon, kiu estas blanka al profunda ruĝa koloro.
03an de 07
Coho Salmon / Arĝenta Salmo
Arĝenta Salmo. Sara Rosso / Getty Images Coho salmon ( Oncorhynchus kisutch ) foje estas nomata arĝenta salmo aŭ "silvers" pro sia speciale arĝenta haŭto. Ili havas brilan karnon kaj iomete pli delikatan teksturon ol Chinook salmon sed similan guston.
04 de 07
Rozkolora Salmo / Humpies / Humpback Salmo
Rozkolora Salmo. Kevin Schafer / Getty Images Rozkolora salmo ( Oncorhynchus gorbusha ) estas la plej komuna paca salmo. Ili havas tre malpezan koloron kaj gustumitan karnon kaj malaltan grasan enhavon. Rozkolora salmo ofte estas enlatigita, sed ankaŭ vendita freŝa, frostita kaj fumita. Ili kelkfoje estas nomataj "humpies" aŭ humpbackaj salmoj pro la distinga humpo, kiun ili disvolvas en sia dorso kiam ili naskiĝas kiel vi povas vidi en la bildo.
05 de 07
Ruĝa Salmo / Sockeye Salmo
Sockeye Salmo. Patrick J. Endres / Getty Bildoj La salmo de Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) estas rimarkita pro sia brila ruĝa oranĝa karno kaj profunda riĉa gusto. Ili estas konataj kiel "ruĝaj" kaj pro ilia malluma karno kaj ĉar ili turnas profundan ruĝon (el la brila arĝento ĉi tie, kiel vi vidos ilin ĉe merkatoj ekde la komerca kaptado estas kaptita ĉe maro) dum ili moviĝas supren por generi. Lernu pli pri sockeye salmo ĉi tie .
06 de 07
Salmo Salar / Atlantika Salmo
Salmo salar Salmon. Thomas Kitchin & Viktorio Hurst / Getty Images Dum la Pacifiko estas hejmo al pluraj specioj de salmo, la Atlantika havas nur unu, la specion Salmo-salar , ofte konata kiel Atlantika salmo. Ĉiuj komerce haveblaj Atlantika Salmo estas faritaj. Dum bonega salmo havas malbonan reputacion en terminoj de daŭrigebleco, salmaj agrikulturaj teknikoj faris grandajn progresojn al pli granda daŭrigebleco, do valore rigardas en la specifa fonto se daŭrigebleco estas grava por vi.
07 de 07
Silverbrite Salmo / Chum Salmo / Keta Salmo / Hundaj Salmoj
Chum Salmo. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) ankaŭ estas nomata hundo salmo por ĝiaj hundaj dentoj. Keta venas de sia specifa nomo kaj estas maniero forigi la negativan asocion, kiun foje havas. Keta estas pli malgranda fiŝo, averaĝanta ĉirkaŭ 8 funtojn - kun pala al meza kolora karno kaj pli malalta graso ol aliaj salmoj. Chum kutime estas enlatigita aŭ vendita frostigita al fremdaj merkatoj.