Ĉi tiu simpla, kvin-ingredienca pano-recepto estas strikte "antikva tempo" kaj produktas rustikan-hispanan panon. Estas la speco, kiun vi vidas sur la kuireja tablo de la abuela (grandma) en vilaĝoj tra Hispanio.
Unu recepto produktas tri (12-onza) panojn, do faru ĝin je semajnfina posttagmezo kaj vi havos panon dum la plej granda parto de la semajno.
Veteraj kondiĉoj kiel humido kaj temperaturo influas panojn. La kvantoj da faruno kaj akvo necesaj por fari taŭgan paston eble bezonas aranĝiĝi.
Ĉi tiu versio inspiris en recepto kiu aperis en la libro "Francaj Pordoj, Pladoj kaj Sonĝoj" de Francie Martínez Vicondoa.
Kion Vi Deziros
- 1.25 funtoj / .57 kg da faruno (senkolora blanka)
- 2 1/2 kuleroj de salo
- .65 onza / 18 g feĉo (aktiva seka)
- 12 onzas / 355 ml akvo
- 1 granda
- ovo blanka (batita)
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, biskvitas kune faruno kaj salo kaj apartigas.
- Verŝu sekan feĉon en varman ceramikan tason. Varmigu la akvon en pano ĝis ĝi estas tre varma, sed ne varma. Verŝu proksimume 4 onojn da akvo en la tason per feĉo kaj movu per forko ĝis la feĉo tute solvas.
- Verŝu miksaĵon de akvo kaj ĉiuj sed 1/2 taso da akvo en tre grandan miksaĵon. Aldonu iom da iom da faruno al bovlo, senĉese miksi kun ligna kulero ĝis ĉiu faruno estas sorbita, aldonante la ceterajn akvon laŭeble. La pasto devas havi glata teksturo kaj formi pilkon.
- Uzante papran tukon, eltiri la internon de granda bovlo kun oleo de olivo aŭ mallongigo de legomoj. Kovrigu la bovlon kun malseka telero tuko kaj metu vin en varma makulo en la kuirejo. Se via kuirejo estas malvarma kaj malvarma, permesu la paston leviĝi en la kovrita bovlo en varma forno (proksimume 150 F) kun la pordo malfermita. Lasu 30 minutojn.
- Kovri kortan tabulon kun sindona kvanto da faruno por eviti mason. Turnu paston sur tranĉan tabulon. Faru manojn kaj genuu vin kun manoj de manoj.
- Kiam la pasto havas koheran teksturon kaj formas pilkon, dividu en 3 pecojn. Formi paston en ĉirkaŭvojoj aŭ malplenaj formoj. Metu kuketan folion aŭ bakanta ŝtonon. Permesu levigxi en varma loko por 10 ĝis 15 minutoj. Dum maso kreskas, varma forno al 375 F / 190 C.
- Tranĉi tranĉojn sur supro de panoj ĝuste antaŭ bakado. Kiam la forno estas varmega, metu panon sur la centran rakon kaj baku dum 10 minutoj. Forigi kaj peniko kun batita ovo blanka. Revenu al forno kaj baku por aliaj 15 ĝis 20 minutoj. Pano devas turni luman oran koloron.
- Forigi el forno kaj permesu malvarmigi sur ferdeko dum 10 ĝis 15 minutoj. Kiam sufiĉe malvarmeta por tuŝi, tranĉu per pano tranĉilo kaj servu.
Konsiletoj por Glacia Pano aŭ Dough
- Por stoki pano en la frostujo : post pano tute malvarmigita, envolvu ĝin en plasto kaj plaĉi en stampita plasto. Forigi kaj malŝpari 1 horon antaŭ servado.
- Frostigi paston : Sekvu ĉi tiujn facilajn instrukciojn pri kiel frostigi panon .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 67 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 396 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |