Enkonduko al Cornish Food and Drink

01 de 12

Enkonduko al Cornish Food and Drink

Cornwall sidas ĉe la sudokcidenta fino de Britio, staras ĉe la promontorio de Land's End kaj rigardas maron, malfacile imagas, ke la sekva lando estas Ameriko. La distrikto estas sufiĉe sufiĉe for de Londono, kaj ankaŭ estas apartigita de sia plej proksima najbaro, Devon, apud la rivero Tamar, por ĝui relatan izoladon. Cornwall estas multe pli varma ol la resto de Britio, kiu donas al ĝi kapon komencon en la printempo, pli longa somero kaj manĝaĵoj ne facile kreskitaj aliloke.

Cornwall sidas ĉe la tre sudokcidenta fino de Britio. Staru ĉe la promontorio (nun tempa parko) de Land's End, rigardu maron, la sekva teritorio estas Usono.

La distrikto estas sufiĉe sufiĉe for de Londono, kaj ankaŭ estas apartigita de sia plej proksima najbaro, Devon, apud la rivero Tamar, por ĝui relatan izoladon. Cornuallo estas multe pli varma ol la resto de Britio, kiu donas al ĝi kapitalon en la printempo, pli longa somero kaj manĝaĵoj ne facile kreskitaj aliloke kaj sekve, abundon de karnaj manĝaĵoj.

La industrioj, pasintaj kaj ĉeestantaj, influis iujn el la plej famaj teleroj de la graflando, la plej rimarkindaj estas la Kornaj Pastizoj . Stana minado estis unu el la ĉefaj industrioj kaj ĝenerale kredis, ke la kuŝejo evoluis por korniŝaj stanaj ministoj, kiuj, nekapablaj reveni al la surfaco dum tagmezo, havis tre trankvile, facile teni kaj manĝi, tagmanĝo.

Fiŝkaptado daŭre estas grava industrio, kiu ne surprizas, ke Cornwall havas du longajn marbordojn, unu ĉe la Atlantika, la alia Kanalo, kiu estas marbordo de 326 mejloj. Fiŝkaptado ĉiam estis integriga al la korpa vivo; la industrio provizas milojn da laborpostenoj kaj multajn milojn da funtoj por la loka ekonomio. Ekzistas riĉaĵo de fiŝoj kaj mariskoj el ĉi tiuj bordoj, inkluzive mituloj, kraboj, arboj, turbotoj, sardinoj, porkoj, marbordoj kaj multe pli; 40 malsamaj specioj estas surteriĝataj ĉiutage.

Agrikulturo kaj laktaĵkultivado ankaŭ estas gravaj industrioj por la graflando, kiel rigardas iujn fromaĝojn produktitajn en Cornwall, kaj la fama kokrita kremo toleros.

02 de 12

Teo de kornaj kremoj

Skvamoj , karno, kokita kremo kaj teo - delikata Kornaj Kremoj .

Kora Kreko-Teo estas unu afero, kiu devas esti farita dum vizito al la graflando, freŝaj skonoj, dika karno kaj amaso de kornaj kotoj. Danke al iu helpo de manĝaj amikoj en Twitter, ni rekomendis kelkajn lokojn (ekzistas centoj en la graflando tiom malfacile scii kiom plej bone) kaj loĝis por la Smugglers Cottage ĉe Tolverene posedata de Tregothnan, la sola loko en Britio kie teo kreskas.

La dometo estas same kiel vi imagus per tegita tegmento kaj malgrandaj fenestroj. La Teo Tregothnan (ni trinkis la klasikan miksaĵon) ekstreme amuza kaj la sconoj malpeza kaj flava. La karno kutime servata kun Kremo-Teo estus frago, sed ĉi tie ĝi estas ŝtono farita de Kea-Plumoj, kiuj estas malnova vario de kornaj plumoj kreskitaj en ĉi tiu parto de Cornwall. Kaj, la kremo, tiel delikata, dika kaj flava kun la distinga ŝelo, kiu faras kokligitan kremo tiel specialan. Ĉi tiu kremo estis farita de Rodda, eble la plej fama kreinto.

03 de 12

Kurba Kokula Kremo

Kremita kremo estas silka, flava kremo kun distinga ŝelo sur la surfaco.

Kremita kremo estas farita per hejtado de lakto de bovino senpostigita aŭ plenkreska lakto, kiu tiam restas en malprofunda pano dum multaj horoj, kio kaŭzas ke la kremo leviĝas al la surfaco kaj "kotono".

Clotita kremo estas esenca komponanto de Kremo Teo , servita anstataŭ butero por disvastigi freŝajn skonojn.

04 de 12

Kornaj Pastelinoj Varme el la forno

05 de 12

Kastrita kornurbo

Freŝa krabo estas tia mirinda manĝaĵo precipe se vi povas elekti unu rekte de la marbordo kiel mi faris kun ĉi tiu krabo.

La hela krabo, kiun mi aĉetis, jam estis kuirita de la fiŝkaptisto kaj se vi estas iomete skelema, ĉi tiu verŝajne estas la plej bona maniero por aĉeti ĝin. Preparu la krabon post kuirado estas tre facila.

• Metu la krabo sur la dorso al granda fiksa tabulo kaj forkaptu la voston, krurojn kaj garras. Kun freŝa krabo tio devas esti tre facila.
• Zorge tranĉu tranĉilon de kuiristo aŭ granda tranĉilo inter la ŝelo kaj la korpo de la krabo, tordado kaj la ŝelo devus malfermiĝi.
• En la interno vi vidos la 'fingrojn de la mortinto' (blankaj spongaj goloj), kiuj devas esti forigitaj. Tiam forigu la stomakon kaj malmolajn membranojn en la ŝelon.
• Uzante cucharadita elprenu la brunan viandon, metu en malgrandan bovlon kaj mashi iomete per forko.
• Forprenu ajnan blankan viandon, vi devos radiki ĉirkaŭe en la nukoj kaj craneoj por trovi ĝin ĉio. Konservu unuflanke.
• Kraku ĉiun el la kruroj kaj garras kaj elektu la tutan karnon. Fojo forigita kontrolu tra la karno por certigi, ke ne estas splitoj de ŝelo.
• Revenu la brunan viandon al la centro, se la ŝelo kaj la blanka karno al ĉiu flanko. Servu kun majonezo, bruna pano, kojno de citrono kaj iomete pikitan pejzaĝon, se li ŝatis.

06 de 12

Sandiŝo-Krabano-Sandviĉo

07 de 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers estas la tradicia nomo por karnaj sardinoj, kiuj estis malŝarĝitaj, purigitaj kaj verŝitaj, malfermitaj, ŝvebitaj kaj kuiritaj sur fendo sur ĉiu flanko.

La pilĉardoj ĉi tie kuiris kiel priskribitaj supre kaj servis varma kaj freŝa sur tostado. Simpla, rapida kaj bongusta.

Corniŝaj sardinoj havas PGI-statuson - produktojn produktitajn aŭ pretigitajn aŭ preparitajn ene de specifa geografia areo, kaj kun karakterizaj aŭ kvalitoj atribuitaj al tiu areo. Alvoki fiŝon Cornish Sardine signifas, ke ĝi devis esti kaptita ene de ses mejloj de la kornusa marbordo, landiĝita en Cornuallo kaj primara procesita en Cornuallo (flosita, fumita, frostita ktp aŭ se freŝa kaj tuta en skatoloj malpli ol 10 kg) - informo ĝentileco de Nick Howell de Pilchard Works, Penzance, Cornualles.

Kornaj Sardinoj estas sanaj, ĉar ili estas oleaj fiŝoj kaj riĉaj en Omega-3.

Aliaj ortografioj inkluzivas Scrow (l), skroal, scroach, scraw (l) aŭ scroll.

08 de 12

Trinkaĵoj en Cornualles

Ne estas manĝaĵo en Cornwall, ankaŭ ekzistas multe da trinkaĵoj.

Tra Cornwall ekzistas fabrikantoj de cidro, mikrobrigajxoj, vinberĝardenoj kaj la sola teo en Britio venas de ĉi tie.

09 de 12

Kornika Sabra Kuko

Flava, mola kaj bongusta - Cornish Saffron Cake

Sakrona kuko estas fakte pli da pano ol kukaĵo, kiel la recepto enhavas feĉon kiel la leĝanta agento. La distinga, flava kolora kukaĵo povas esti trovita tra la graflando kaj estas bongusta kun, kompreneble, koklita kremo.

Saffron kreskis en Cornwall, proksime de Bude, ĝis la malfrua 19-a jarcento kaj la korniŝoj tenis sian amon de ĝi tra la kuko.

10 el 12

Kremitaj Leeks kaj Fumita Haddock

Mi provis ĉi tiun mirindan pladon ĉe la St Kew Inn, proksime de Bodmin.

Kremita Leeks kaj Fumita Haddock Recepto

11 el 12

Tera Tereno de Anglo - Tregothnan de Anglio

Ĝi surprizis min, sed ni efektive kreskas teon en Anglujo. Ĝi estas en unu loko nur kaj tio estas sur la Tregothnan Estate en Cornwall.

12 el 12

Kuŝaj Kuŝejoj

Unu el la plej famaj pladoj elvenantaj el Cornuallo, la Kornaj Pastizoj estas konata kaj amata tra la tuta mondo.

Recepto de Pastiŝoj Cornornas

Vídeo pri Kiel Fari Kornaj Pastizistojn