La brita amo pri bovaĵo, kaj precipe por tagmanĝo en la dimanĉo, estas nenio nova, ĉar ĝi estas tia parto de la nacia identeco, ke eĉ la francoj nomas nin "rokoj" ( rostita bovaĵo ). La dimanĉo rostita venis al elstaraĵo dum la reĝado de King Henry VII en 1485 kaj la Yeoman de la Gvardio - la reĝa korpogardisto - amis esti konata kiel "beefeaters" ekde la 15-a jarcento pro ilia amo manĝi rostitan bovaĵon.
Unue, kontraŭe al la moderna pensado pri manĝaĵo, en 1871, William Kitchener, aŭtoro de Apicius Redivivus aŭ The Cook's Oracle, rekomendis manĝi 3 kg (6lb) de viando ĉiun semajnon kiel parto de sana dieto (li ankaŭ rekomendis 2 kilogramojn da pano kaj pinto de biero ĉiutage). Hodiaŭ en Britio ni manĝas proksimume 1,5 kg da viando ĉiun semajnon, nur 200g el kiuj estas bovaĵo - kaj kelkaj pensas, ke eĉ tio estas tro multe.
Kitchener ankaŭ priskribas en la libro kiel rosti "la nobla sirloin de ĉirkaŭ dek kvin funtoj:" antaŭ la fajro dum kvar horoj por dimanĉa lunĉo. Ĉi tiu metodo por pendigi la karnon sur kracon aŭ en la 19-a jarcento, malakceptita de botelo-jako kaj ĝuste tiun grandecon de kuniĝo, postulis gravan kamenon por nutri grandan domon, ne nur dimanĉe, sed kiel malvarma tranĉo, Kuirejoj kaj kukaĵoj dum la tuta semajno.
La malpli bonkoraj ne havis la lukson de granda kameno aŭ la mono por multe da viando, do la pli malgranda semajna rostita forĵetiĝus al la preĝejo ĉe la bakisto kaj kuiris en la malvarmiga pano, kiu ne bakis panojn. dimanĉe
Kun aliro por ĉiuj kuiri karnon dimanĉe, la tradicio de la brita dimanĉmanĝo komencis kaj ankoraŭ daŭras hodiaŭ.
La ubiquitous partner al la rostita estis kaj ankoraŭ estas Yorkshire Pudding . La kudro ne estis servata apud la karno, kiel ofte vidiĝas hodiaŭ. Anstataŭe, ĝi estis lanĉa plado servata per multe da gravio.
Komencinte ĝin unue, ĝi esperis, ke ĉiuj estus tro plenaj kaj manĝos malpli da viando sur la ĉefa kurso (kiu kompreneble estis tre multekosta).
Kvankam karno jam ne estas rostita antaŭ la fajro, kaj hodiaŭ estas bakita en la moderna forno, ni ankoraŭ kroĉas al la termino "dimanĉo rostita". La dimanĉoj tra Britio, puboj kaj restoracioj estas plenplenaj por la rostita vespermanĝo - iuj eĉ servas la manĝon dum aliaj tagoj de la semajno, tia estas ĝia populareco. Sed por multaj, kuiri kaj servi dimanĉman tagmanĝon hejme estas la tre koro de brita manĝaĵo kaj kuirejo. Estas la tempo por familioj aŭ amikoj kuniĝi kaj dividi grandan manĝaĵon.
Kio Else Estas Parto de dimanĉa Luno?
Atendu trovi iujn, se ne ĉiuj, el ĉi tiuj manĝaĵoj ĉe tradicia dimanĉo-lunĉo:
- Rostitajn Karnojn
- Yorkshire Puddings
- Rostitaj terpomoj
- Rostaj Parsnips
- Verdaj Legomoj (Brasiko, Printempo Verduloj)
- Fromaĝo de florbrasiko
- Kaj, kompreneble, multe da Gravio
La dimanĉo rostita reflektita en la artoj
"The Roast Beef of Old England", angla patriotisma balado, estis skribita fare de Henry Fielding por sia teatraĵo The Grub-Street Opera, unue farita en 1731.
Kiam Potenca Rostita Bovaĵo estis la manĝaĵo de la anglo,
Ĝi ennoblis nian cerbon kaj riĉigis nian sangon.
Niaj soldatoj estis kuraĝaj, kaj niaj korteganoj estis bonaj
Ho! La Rostita Bovaĵo de malnova Anglio,
Kaj malnova angla rostita bovaĵo!