Bona zorgado pri peco da fandita ferdeko daŭros vivdaŭron
Kiam ĝi klopodas ekstere kuiri la nombro unu kuirejo devas esti fandita. Neniu alia materialo povas kontraŭstari la tipon de puno, kiun ĝi povas. Ruliĝaj feraj kaldronoj kaj pakaĵoj povas esti akvigitaj ĝuste en tendaroj, metitaj rekte sur la kradon kaj plenplenigitaj per viva karbo. La plej multekostaj kabinoj de la kuirejo ne daŭrus sezonon pri la speco de kuracado, por kiu konstruis fero-kuirilaro.
Aldone al ĉi tiu fortikeco, fandita fero estas dika kaj peza, permesante ĝin sorbi kaj egale distribui varmegon.
La inconsistenta hejtado de viva fajro estas finita per fandita fero, kreante bonegan kuirejan medion. La kuirilaro de fero, konvene perfekta kaj traktita, estas ankaŭ nature ne-pika surfaco.
Estas multaj pli avantaĝoj por kuiri kun fandita fero. Ekzemple, fero-fero aldonas signifajn kvantojn da dieta fero al nutraĵoj, farante ĝin tre sana kuiri kun ĝi. Krome, kuirilaro de kuirejo retenas varmegon, permesante al vi redukti kuirajn temperaturojn. Vi simile trovos, ke nutraĵoj kuiritaj en fandaj kaldronoj retenas multe pli da humideco, farante nutraĵojn pli molaj kaj gustaj.
Tamen, kiel perfekta kiel fandita fero povus esti por eksterlanda kuirado, ĝi postulas zorgon. La fero-fero estas fero. Ĉi tiu tipo de kuirejo ne havas glatajn surfacojn kaj povas rapide rustiĝi se ne taŭge traktas. Ĉi tiu zorgo devas esti konstanta. La intensa varmego de realaj fajroj forbruligos la protektajn tavolojn, kiujn vi laboris tiel malfacile por krei.
Sezonado : La sekreto por zorgi pri fandita fero estas en la vespero. Proprudentaj kaj zorgataj, ĉar fandujo daŭros laŭvorte por ĉiam. Do kio estas vesperigado? Estas procezo revesti la surfacon per oleo, graso aŭ graso por krei baro inter la metalo kaj la medio. Pro la pura naturo de fandita fero, vi devas fandi oleon en ĉiun poron por malheliĝi.
Ĝi estas ĉi tiu humideco, kiu estas la natura malamiko de la fero.
Komencu per plene lavi vian fanditan pecon. Multaj produktoj estas senditaj per vakso por malhelpi ruston kaj doni al ĝi belan aspekton. Ĉi tiu revestaĵo devas esti tute forigita antaŭ ol vi komenciĝos, do certigu, ke vi lavas bone kaj uzu tre varman akvon. Fojo pura, seka tute. Nun vi deziras preni kaj kovri ĉiun colonon de via kuirejo en verda mallongigo. Kelkaj homoj diros al vi uzi lardon aŭ lardan grason, sed produktoj kiel Crisco laboras bone.
La sekreto de vespermeso estas akiri la oleo (mallongiganta) sufiĉe varme, ke ĝi povas fandi en ĉiun ununura poro de la fandita fero sed ne bruligi en strangan malŝarĝon. Do, kun via kuirejo tute kovrita, vi devas varmigi ĝin ĝis ĉirkaŭ 300 gradoj F kaj lasi ĝin tie por horo. Ĉi tio povas esti farita en via forno, sed ĝi emas odori sufiĉe malbonan antaŭ ol la procezo kompletigas. Vi povas ankaŭ agordi ĝin sur iuj vivaj karboj. Se ĝi havas kovrilon, metu la kovrilon kaj metu la karbojn supre. Memoru, kie vi volas la temperaturon. Unu lertaĵo estas turni la kaldronojn kaj pakaĵojn super kaj meti foliojn sur la ferdekon malsupre. Ĉi tio permesas ke la troa oleo drenu for kaj ne bruli sur la internaĵon de la kaldrono. Ĉi tio ankaŭ povas esti malĝoja propono.
Post horo da hejtado, malŝaltu la varmegon kaj lasu la fanditan kuirilaron malvarmigi kie ĝi estas. Vi volas ke ĉi tiu malvarmigo estu bela kaj malrapida. Fojo malvarmigita, vi povas forigi ĝin kaj doni al ĝi alian purigadon sed ĉi-tempon nur, forviŝu ajnan troon aŭ bruligis oleon.
Fine, prenu kelkajn papelojn kaj kuirejan oleon kaj iomete iomete la tutan pecon, stoku en seka loko.
Nur ĉar vi prenis la tempon kaj zorge zorgis vian fanditan kuirilaron ĝuste la unuan fojon, ne signifas, ke vi fariĝis. Sezonado estas daŭra procezo, kiu daŭros por la vivo de via kuirejo. De la unua uzo al la lasta vi devas ĉiam certigi, ke via poto aŭ kano estas bone oleata kaj sekigita kaj sekura de humideco.
Ĝenerale oni rekomendas, ke kiam vi unue uzos vian lastatempe kuirilaron , vi kuiregas ion per multe da graso, kiel lardo aŭ hamburgero.
Ĉi tio helpos trempi tiun oleon kaj konstrui tiun protektan mantelon, kiu disigas la metalon el la manĝo. Iuj homoj iros tiom por sugesti, ke vi kuiras vere grasan grupon da hamburgeristo kaj forĵetas ilin. Se vi resanigis la panon ĝuste, vi ne bezonos fari ĉi tion.
De ĉi tiu punkto antaŭen zorgu pri via fandujo per tio, kion vi elektas por kuiri. Malsaĝaj kaj / aŭ oleaj manĝaĵoj konservos vian kuirejon en granda formo. Tamen, acidaj manĝaĵoj kiel tomato-saŭcoj aŭ vinagraj solvoj rompu la olean tavolon kaj elmontri la krudan metalon. Se vi kuracas aferojn altajn en acida, vi devos certigi, ke vi purigu la kuirejon ĝisfunde kaj ke vi ŝovos ĝin en oleo antaŭ ol vi stokas ĝin. Ankaŭ, se vi planos uzi vian fandon por bakado vi devas certigi, ke vi oleos ĝin bone antaŭ ol vi bakos. Memoru, ke kuirado-sprayo estas la plej bona amiko, kiun via fero-fero-kuirejo iam havos.
Bone zorgu, la fandita fero-kuirejo preterlasos vin.
Kiam vi aĉetas novan pecon planon, sur kiu familiara membro vi forlasos ĝin laŭ via volo. Estas fandaj fandoj, kiuj estis en mia familio dum 150 jaroj.