Malnova uzata pato kiel edziĝa donaco? Ŝajnas preter malkara, ĉu ne? Tamen, malnova peco de fandita fero estis konsiderata kiel amata geedziĝa donaco, multe pli valora ol nova fandita fero aŭ poto. Malnova peco de fandita fero jam bone boniĝis per jaroj de uzo. Donante tia donaco al fianĉino kaj edzino estis pli ol geedziĝa donaco: ĝi signifis, ke la donanto prezentis valorajn familian heredaĵon.
Fera kuirejo estis uzita en Nordameriko ekde la plej fruaj Nov-Angluaj kolonianoj, kaj ĉiu Suda kuirejo havas almenaŭ unu bonkvalitan skileton, kiun ili ne povis fari sen. Maraj bastonoj kaj muffinaj pakaĵoj, kradoj kaj kradoj, kaj nederlandaj fornoj estas iuj aliaj popularaj eroj.
KIU UZAS CAST IRON?
Nestick kuirilaro antaŭ ol eĉ inventis, fanditaj rivalaj tegmentoj kovritaj ne-bastonoj, kaj ĝia revestaĵo ne foriĝos, ĉar ĝi ne havas. Ĉio, kion ĝi bezonas, estas la vespero, kiu venas kun uzo. Ĝi povas rezisti ekstreme altajn temperaturojn kaj estas forta kaj daŭra.
Kuirejo farita el fandujo povas eliri el la forno al la stovetop kaj rekte al la tablo, ĉiu konservante varmegon pli bone ol preskaŭ ajna alia kuirilaro. Ĉi tiu kapablo rezisti kaj subteni tre altajn kuirejajn temperaturojn faras ĝin bonega por svingado kaj fritado . Pladoj, kiuj devas eliri el forno al forno, ne bezonas moviĝi al alia kaserolo, se ili kuiras en fandita fero, konservante tempon kaj penadon, ĉar manĝo povas esti bruna stovetop, kaj poste moviĝis rekte en la forno.
La nederlanda forno kaj skileto de fero estas perfekta por kampludado, ankaŭ.
Kuirejo venas kaj iras kun la aktualaj flugiloj kaj vendoj. Dum ĝi ne estas imuna de nutraĵoj, kiuj aliĝas al ĝi, se ĝi estas uzata kaj purigita ĝuste, ĝi estas preferata elekto por ĉio de ruliĝintaj ovoj ĝis delikataj saŭcoj . Krom la varma kontrolo fandita fero proponas, ĝi estas sufiĉe peza por ne premi kaj verŝi ĝiajn enhavojn kiam hazarde moviĝis aŭ batis.
Plie, fero-fero ne estas unu el la venenaj metaloj. Fakte, kuirado kun fandita fero estas bona maniero aldoni feron al via dieto. Akomaj manĝaĵoj, kiel tomatoj, mallumiĝos se kuiritaj tro longe en fandita fero, kaj vi eble trovos malagrablan metalan guston. Krom se via fandita feroĉambro estas tre bone akvumita, evitu kuiri acidajn manĝaĵojn en ĝi. Se la paniko estas tre provizora, kuiras acidajn manĝaĵojn rapide kaj forigu ilin el la panjo tuj kiam ili estas pretaj.
Se vi ankoraŭ ne konvinkas, komparas prezojn. Plejpartoj de fandaj fabrikoj -krom la escepte de alta-fina emajlo tegita fero-kostas multe malpli ol peza neoksidebla ŝtalo.
KIEL VARI KAJ CAST IRON COOKWARE
Prizorgi fanditan feron estas simpla, kaj instrukcioj venas kun la kuirejo. Se prizorgata pro taŭga fandita fero daŭros por generacioj, sed se vi trovos iun ĉe garaĝa vendo aŭ trotokorejo, instrukcioj por veturiĝo kaj zorgo estas kiel sekvas:
Lavu tute protektan tegmenton el ĉiuj pecoj kun varma akvo kaj iomete de dolĉa sapo (severa sapo eltiros la vesperon). Por sezoni ĝin, varmigu la eron en 225 F-forno. La varmo de la forno malfermas la porojn. Retiru la fornon el la forno kaj forviŝi maldikan mantelon de solidaj vegetaloj mallongigi aŭ rebon sur ĉiuj surfacoj (eĉ dum la ekster la unuaj fojoj, kiujn vi sezonigas).
Metu ĝin en la fornon dum 1 horo kaj forviŝu preskaŭ la tutan troan oleon kun papaj bukloj. Revenu ĝin al la varmigita forno denove dum aliaj 30 minutoj.
Se vi havas malnovan pecon de fandita fero, forigu ajnan ruston per ŝtalo de ŝtono kaj sezonu ĝin antaŭ uzo. Se manĝaĵo komencas bati dum kuiri, ĝi devas esti resumita denove. Ju pli da fandujo estas uzata, la pli akvigita ĝi fariĝas. Ĉiam lavu vian feran feron per manoj, sekigi ĝin plene kaj stoki ĝin per la kovriloj, kaj tiel humidigi ĝin ne rustiĝos.
Se vi hezitemas uzi fanditan ironon pro la procezo de eksperimentado, vi povas aĉeti akvumitan feron. La Logia firmao faras pojnojn, kiuj jam spertis. Kun la komenca vesperprocezo farita, vi nur devas daŭrigi la provokadon post kuirado kaj purigado.
Ankaŭ estas enameled cast iron, kiu ofertas la plej multajn avantaĝojn de raketita fero, sen neceso por vespermanĝo.
Enameled fandita fero ne povas esti uzata sur kradoj aŭ tendaroj, sed la pakaĵoj kaj nederlandaj fornoj estas forskuitaj ĝis 500 F (forigu la perkon, ke ĝi ne estas metalo).
Ĝenerala Do kaj Don'ts
- Ĉar fandaj ferdekoj ne efektivigas varmegon egale, ne metu ĝin sur tro malgrandan brulvundon, kaj varmigi ĝin iom post iom kaj antaŭ ol vi aldonos la manĝaĵon.
- Ne verŝu grandan kvanton da akvo en tre varma pano, ĉar ĉi tio povus kaŭzi la fanditan feron.
- Ne provizu manĝaĵon en fandita feraĵo, kiel ĝi povas doni metalan guston al la manĝaĵo. La acidaj nutraĵoj povas ruinigi la vesperon sur la korto, se ĝi lasas ĝin tro longa.
- La pakaĵoj kaj ansoj ekbruliĝas, kaj ili konservas tiun varmegon dum sufiĉe longa tempo. Konservu posedantojn kaj mittojn bone. Se vi iam kaptis varman tenilon, vi scias, ke silikaj teniloj estas bonega investo.
- Ne uzu fanditan feron por kuiri panon plena de okra, ĉar la okra fariĝos nigra. Se okra estas nur unu ingredienco en plado, tio ne estas problemo.
- Se rusto evoluas, pura kaj re-sezono la pano.
- Se vi bezonas stakigi vian fanditan kuirilaron, metu pajlon, papilojn, aŭ falditan kuirejan tukon inter ĉiun pecon, por ke ili ne rabatu unu la alian kaj rompu la vesperon,
- Estas tre grave replenigi la ekspluatadon de via fandita kuirilaro per aplikado de maldika tavolo de verda mallongigo aŭ ŝtono post ĉiu purigado. Sezonado estas daŭranta procezo.
- Por forigi bakitajn manĝaĵajn restaĵojn, ekzameni la panjon kun kruda kosher-salo kaj akvo. Por precipe obstina bakita sur manĝaĵo, kuiri iom da akvo en la pano.
- Por konstantaj makuloj sur fiksita fandita fero, trempu interne de la kuirejo dum 2 ĝis 3 horoj kun solvo de blankaĵo, konsistanta el unu cucharadita de blankaĵo por ĉiu 2 tasoj da akvo. Por bakita manĝaĵo, kuiri solvon de 2 tasoj da akvo kaj 1/4 tason da baksa refrigerado dum kelkaj minutoj kaj poste uzu kranĉaĵon.
Kuiri kun fendita fero
La fandujo povas esti uzata en diversaj varmaj fontoj, inkluzive de gaso, elektra, indukado, ceramiko / vitraj supraj fornoj kaj fornoj. Sezonita fandita fero ankaŭ povas esti uzita sur la krado aŭ por tendaro kuirado.
Ne forĵetu fenditan kuirilaron sur la stovetop aŭ gliti ĝin trans la surfaco. Komencu hejti kuirilaron malrapide kaj malrapide alporti varmegon ĝis meza aŭ alta
Por hazarda vespermanĝo, alportu skalenon de maizo , jambalaya aŭ alia ĉefa plaka plado al la tablo en la fandita vazo en kiu ĝi estis kuirita. Certigu, ke vi metu ĝin sur varmega pruvo kaj kovru la tenilon, tiel ke ĝi ne malkonfese kaptas. La manĝaĵo en fandujo fiksas la manĝon, kaj estas amuza, ke ĉiuj povos ŝarĝi siajn telerojn laŭ la deziro. Servado de la pano ankaŭ plifortigas, kaj lasas la kuiriston libera kurante reen kaj eksteren en la kuirejon por replenigoj.