Mantecadas de Astorga, kiel la nomo sugestas, estas riĉaj biskvitoj de la urbo Astorga (aŭ Leono ). Ĝi estas populara hispana deserto kun profundaj radikoj. La historio de ilia kreado komenciĝas en la 19- a jarcento malantaŭ la muroj de la Sankta Spiritu-monaĥejo.
Laŭ legendo, monaĥino nomata María Josefa Gonzáles Prieto forlasis la ordonon produkti kaj vendi la Mantecadas. Ili estis tre popularaj, kaj fine, ĉi tiuj flutaj kukoj estis produktitaj komerce de pluraj kompanioj. Hodiaŭ, ili estas sinónimo de Astorga kaj povas esti aĉetitaj en ĉiu kukaĵejo en la urbo, apud posedantoj de Mayorga .
Rektangulaj paperaj ujoj estis falditaj mane, plenigitaj de la Manteca RDA-batilo kaj bakitaj. Hodiaŭ, ili ankoraŭ estas venditaj en la papero-ujoj en bakejoj. Feliĉe por hejmaj panistoj, hodiaŭ papero bakitaj tasoj povas esti uzataj por linei muffinojn. Servu por matenmanĝo, brunch aŭ posttagmeza teo aŭ Mérida .
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj / 250 gramoj senĉesa butero (malvarmigita)
- 1 1/3 tasoj / 250 gramoj da sukero
- 6 ovoj
- 1 piksa salo
- 2 tasoj / 250 gramoj da faruno
- 1 cucharadita de cinamo
Kiel fari ĝin
- Horno de varmego al 375 f.
- La unua paŝo en lumo kaj manĝado Mantecadas estas krei la buteron kaj sukeron kune konvene. Lasu la buteron ekstere ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 30 minutoj por malvarmigi. Tranĉi la buteron en pecojn kaj metu en meza aŭ granda miksaĵo. Batu la buteron kun elektra miksaĵo je malalta rapido dum ĉirkaŭ 30 sekundoj por vipeti ĝin. Aldonu la sukeron al la bovlo kaj batu sur alta rapideco ĝis la miksaĵo turniĝas pale flava koloro, frapante la flankon de la bovlo foje.
- Apartigu la ovajn yemojn el la blankuloj, metante ilin en malsamaj bovloj. Kun la elektra miksaĵo je meza rapido, aldonu la yemojn de ovo unu post unu al la butero kaj sukero.
- Certigu, ke la bovlo kaj la bateistoj estas puraj kaj sekaj, aŭ blankuloj ne rigidiĝos. Batu la orajn blankulojn al rigidaj pintoj. Unue, batu sur malrapida rapideco ĝis ŝaŭmo, tiam alta ĝis rigida. Aldoni pikilon da salo por stabiligi la blankulojn. Ne overbeat. Faldi la blankulojn en la aliajn ingrediencojn uzante malrapidajn kaj molajn movadojn.
- Svingu la farunon. Dum batante la miksaĵon je malalta rapideco, aldonu la farunon iom post iom. Espolvu en la cinamo kaj miksi.
- Linio muffin-pan kun papero bakitaj tasoj. Kuŝu la batejon zorgeme en la tasojn ĝis ĉirkaŭ 1/2 ĝis 3/4 plena. (La recepto faras 18 ĝis 24 pecoj) Aspergi la supron de ĉiu Manteca RDA kun iom da granula sukero.
- Baku en varma forno sur la centra rako dum ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj. La kukoj devas turni oran koloron kaj sukero formos ŝelon. Kiam farita, dento enmetita en la centron de kuko devas eliri pura.
- Permesu malvarmigi antaŭ ol vi elŝaltu la panon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 148 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 72 mg |
| Natrio | 92 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |